아보카도 두부 샐러드
고추냉이 드레싱의 아보카도 두부 샐러드
저나트륨 소스에는 강한 향의 향신료를 씁니다. 고추냉이의 코끝 자극이 짠맛의 부족을 덮어, 간장 1g과 소금 0.2g만으로 드레싱이 섭니다. 아보카도는 검은 빛이 돌고 윤기가 흐르는 것을 고릅니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 246kcal · 나트륨 362mg
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
아보카도는 검고 윤기 나는 것덜 익으면 딱딱해 썰리지 않고 향도 없습니다.
2
게살은 미리 해동하룻밤 전에 냉장고로 옮기거나 실온에서 해동시킵니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
아보카도 골라 칼날 넣어 돌리기
아보카도는 검은 빛이 돌면서 윤기가 흐르는 것을 골라 세로로 칼날을 넣어 칼날이 씨에 닿으면 한 바퀴 돌립니다.
TIP씨에 닿을 때까지 넣고 돌립니다. 얕으면 갈라지지 않습니다. -
비틀어 반 나누고 씨 빼기
양손으로 아보카도 양 끝을 잡고 비틀면서 반으로 나누고 칼날 안쪽 모서리로 씨를 찔러서 빼냅니다.
TIP칼날 모서리를 씨에 박고 비틀면 쉽게 빠집니다. -
아보카도 5cm 두께로 썰기
아보카도 과육을 5cm 두께로 썹니다.
TIP칼에 힘을 주지 마세요. 잘 익은 아보카도는 무게만으로도 썰립니다. -
게살 해동해 찢고 채소 썰기
냉동 게살은 하룻밤 전에 냉장고로 옮겨 놓거나 실온에서 해동시킨 후 잘게 찢습니다. 양파는 얇게 채 썰고 민트도 잘게 썹니다.
TIP게살은 결대로 찢으세요. 칼로 썰면 결이 뭉개집니다. -
고추냉이 드레싱 섞기
고추냉이 드레싱 재료를 섞습니다.
TIP간장 1g에 소금 0.2g뿐입니다. 고추냉이 6g의 자극이 그 자리를 대신합니다. -
두부 찍어 재료 올리고 드레싱
두부는 원형틀로 찍어 두고 양파와 게살, 아보카도를 곁들이고 민트를 올린 뒤 드레싱을 뿌립니다.
알아두면 좋은 것
저나트륨 소스에 강한 향신료
고추냉이처럼 향이 강한 재료를 함께 쓰면 염분이 적어도 맛이 보완됩니다.
레몬즙 10g에 올리브유 30g
올리브유가 레몬즙의 세 배입니다. 이 비율이 드레싱의 부드러움을 만듭니다.
아보카도는 익은 것으로
검은 빛에 윤기가 도는 것이 기준입니다. 초록이면 아직 딱딱합니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.