애호박 느타리버섯볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

물이 적은 채소부터 순서대로 볶습니다.

1. 느타리 씻어 반 썰고 손으로 찢기

   느타리버섯은 깨끗이 씻어서 반으로 썰고 손으로 잘게 찢어서 준비해 줍니다.

   TIP칼로 썰면 단면이 뭉개집니다. 결대로 찢어야 씹는 결이 남습니다.

2. 양파와 애호박 채 썰기

   양파와 애호박은 채를 썰어서 준비합니다. 양파는 반으로 썰어 채를 썰면 길이가 맞습니다.

   TIP굵기를 맞춰야 같은 속도로 익습니다. 애호박이 더 굵으면 설익습니다.

3. 기름 두르고 양파·애호박 먼저 볶기

   기름을 두른 팬에 양파와 애호박을 먼저 볶아 줍니다.

   TIP버섯보다 먼저 넣는 이유는 물이 적어 늦게 익기 때문입니다.

4. 투명해지면 버섯 넣기

   양파와 애호박이 투명해질 때쯤 버섯을 넣어 줍니다.

   TIP투명해지는 것이 신호입니다. 그 전에 넣으면 버섯 물에 채소가 삶아집니다.

5. 버섯 숨 죽을 때까지 볶기

   양파와 애호박, 버섯을 함께 볶아 버섯 숨이 죽을 때까지 익혀 줍니다.

6. 참기름 1T·깨소금 1/2T 넣고 섞기

   참기름 1T와 깨소금 1/2T를 넣고 잘 섞어 주면 완성입니다.

   TIP불을 끄고 넣어야 참기름 향이 남습니다. 가열하면 향이 날아갑니다.

알아두면 좋은 것