아삭 오이고추 된장무침
된장 1t로 5분이면 끝나는 여름 반찬
오이고추는 그냥 먹어도 맛있어서 양념이 적을수록 낫습니다. 된장 1t에 고춧가루 반 티스푼, 올리고당과 참기름 1t씩이면 충분한데, 된장을 더 넣으면 오이고추 특유의 아삭한 단맛이 짠맛에 다 묻힙니다. 불도 쓰지 않고 5분이면 끝납니다.
- 분량
- 2인분오이고추 3개 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
물기를 완전히 빼세요씻은 뒤 물이 남으면 된장이 묽어져 고추에 붙지 않고 흘러내립니다.
2
자르는 크기는 크게잘게 썰면 아삭함이 사라집니다. 한입에 들어갈 정도로만 자르세요.
조리 순서
양념 넷을 순서대로 넣고 무치면 끝입니다.
-
오이고추 세척해 물기 빼기
오이고추를 세척해 물기를 완전히 빼 둡니다.
-
적당한 크기로 잘라 볼에 담기
물기를 뺀 오이고추를 적당한 크기로 잘라 볼에 담습니다.
TIP씨가 많으면 반 갈라 긁어내세요. 씨가 많으면 무칠 때 양념이 씨에 몰립니다. -
된장 1t 넣기
볼에 된장 1t를 넣습니다.
TIP된장은 종류마다 염도가 다릅니다. 짠 된장이라면 반 티스푼부터 시작하세요. -
고춧가루 1/2t 넣기
고춧가루 1/2t를 넣어 줍니다.
TIP고춧가루는 매운맛보다 색을 위한 양입니다. 된장의 칙칙한 색을 살려 줍니다. -
올리고당 1t 넣기
올리고당 1t을 넣습니다.
TIP올리고당이 된장의 짠맛을 눌러 줍니다. 빼면 그냥 된장 묻힌 고추가 됩니다. -
통깨와 참기름 1t 넣기
통깨를 약간 넣고 참기름 1t을 넣어 줍니다.
TIP참기름은 마지막에 넣어야 향이 남습니다. 된장과 같이 넣으면 향이 눌립니다. -
손끝으로 조물조물 무치기
전체를 조물조물 무치면 아삭한 오이고추 된장무침 완성입니다.
알아두면 좋은 것
된장 1t에 올리고당 1t
짠맛과 단맛을 같은 양으로 잡았습니다. 오이고추 3개 기준이라 고추가 늘면 같은 비율로 늘리세요.
만능 양념입니다
같은 배합으로 오이나 풋고추를 무쳐도 됩니다. 아삭한 채소면 다 어울립니다.
바로 무쳐서 바로
시간이 지나면 고추에서 물이 나와 양념이 묽어집니다. 상 차리기 직전에 무치세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.