배추 된장 들깨무침
된장 1ts에 들깨 1Ts · 짜지 않은 무침
아이도 먹을 수 있게 간을 약하게 잡은 무침입니다. 된장은 1작은술뿐이고 들깨가 1큰술로 세 배 들어가는데, 들깨의 고소함이 앞에 서고 된장은 뒤에서 받치는 배합입니다. 어른상에 낼 거라면 양념을 두 배로 하고 다진마늘을 더하면 됩니다.
- 분량
- 2인분배추 10장 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
줄기부터 데칩니다줄기와 잎이 익는 속도가 다릅니다. 줄기를 먼저 넣고 잎을 나중에 넣으세요.
2
간을 약하게 잡은 배합아이용 기준입니다. 어른상이라면 양념을 두 배로 하고 다진마늘을 더하세요.
조리 순서
데치고 짜고 무치는 단순한 구조입니다.
-
배추 한 장씩 떼어 씻고 반 자르기
배추는 한 잎 한 잎 떼어서 깨끗이 씻어 반을 잘라 준비합니다.
-
줄기부터 넣어 데치기
끓는 물에 배추 줄기 부분부터 넣어 데친 후 아랫잎 쪽도 넣어 데쳐 줍니다.
TIP줄기가 투명해지면 잎을 넣으세요. 한꺼번에 넣으면 잎이 흐물해집니다. -
찬물에 헹궈 물기 짜기
찬물에 재빨리 넣어 헹군 후 살짝 짜서 물기를 제거합니다.
TIP너무 세게 짜지 마세요. 배추가 뭉치면 양념이 겉돕니다. -
겹쳐서 한입 크기로 썰기
배추는 겹쳐서 준비한 후 한입 크기로 썰어 줍니다.
TIP여러 장을 겹쳐 한 번에 썰면 크기가 고르게 나옵니다. -
된장 1ts·참기름 1ts·들깨 1Ts 섞기
볼에 된장 1ts, 참기름 1ts, 들깨 1Ts를 넣고 잘 섞습니다. 어른이 먹을 것이라면 다진마늘 1/2ts를 더합니다.
-
배추 넣고 조물조물 버무리기
된장 양념에 배추를 넣고 조물조물 버무리면 완성입니다.
TIP양념이 적어 보여도 배추에 물기가 남아 있어 잘 섞입니다.
알아두면 좋은 것
들깨 1Ts에 된장 1ts
들깨가 된장의 세 배입니다. 고소함이 주인공이고 된장은 색과 감칠맛만 맡습니다.
어른상에는 양념 두 배
짜지 않게 잡은 배합이라 밥반찬으로는 심심할 수 있습니다. 두 배로 늘리고 마늘을 더하세요.
알배추가 편합니다
잎이 부드럽고 데치는 시간이 짧습니다. 겉잎은 질겨서 오래 데쳐야 하고, 그러면 잎이 먼저 흐물해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.