바나나크림파스타
바나나와 아보카도로 만든 크림소스
크림의 절반을 과일이 대신합니다. 아보카도와 바나나를 으깨 넣어 농도를 만들기 때문에 휘핑크림을 적게 쓰고도 소스가 묽어지지 않습니다. 각각 편 썬 것은 구워서 아래에 깔고, 으깬 것은 소스로 들어가는 두 갈래 구성입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 684kcal · 나트륨 328mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
바나나·아보카도는 반씩 나누기바나나는 절반을 편 썰고 절반을 으깹니다. 아보카도는 3분의 1을 편 썰고 3분의 2를 으깹니다. 미리 나눠 두면 중간에 헷갈리지 않습니다.
2
베이컨 3장 중 2장은 채 썰어2장은 채 썰어 소스에, 1장은 구워서 장식용으로 씁니다. 용도가 달라 손질도 다릅니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
바나나·아보카도 편과 으깬 것으로
바나나를 반으로 잘라 반은 편 썰고 반은 으깨고, 아보카도는 껍질과 씨를 제거해 3분의 1은 편 썰고 3분의 2는 으깹니다.
TIP아보카도는 잘 익은 것을 쓰세요. 단단하면 으깨지지 않고 소스에 덩어리가 남습니다. -
토마토 데쳐 껍질 벗기기
토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하고 얇게 썹니다.
TIP십자로 칼집을 내고 데치면 껍질이 저절로 말려 올라와 벗기기 쉽습니다. -
베이컨 2장은 채, 1장은 구워서
베이컨 2장은 채 썰고 1장은 구운 뒤 비슷한 크기로 채 썹니다.
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베이컨 기름에 과일 굽기
베이컨을 구운 기름에 편 썬 바나나·아보카도·토마토를 넣고 바질가루를 뿌려 굽습니다.
TIP기름을 따로 두르지 마세요. 베이컨에서 나온 기름만으로 충분하고, 그 향이 과일에 배어야 단맛이 겉돌지 않습니다. -
크림소스 만들어 농도 맞추기
팬에 채 썬 베이컨과 다진 마늘·양파를 볶은 뒤 휘핑크림과 저염치즈를 넣고 볶다가 으깬 아보카도·바나나·우유를 넣어 농도를 맞추고 소금으로 간해 바나나크림을 만듭니다.
TIP우유를 조금씩 나눠 넣으며 농도를 보세요. 한 번에 부으면 되돌릴 수 없습니다. -
구운 과일 깔고 면 올려 소스
접시에 구운 바나나·아보카도·토마토를 깔고 삶은 스파게티면을 담은 뒤 바나나크림을 뿌리고 베이컨을 올려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
휘핑크림 80g에 우유 200g
크림보다 우유가 두 배 넘게 들어갑니다. 농도는 과일이 맡기 때문에 가능한 비율입니다.
저염베이컨과 저염치즈를 쓰세요
일반 제품으로 바꾸면 소금 2g을 빼도 짜집니다. 이 레시피가 328mg에서 멈추는 이유입니다.
아보카도는 잘 익은 것으로
껍질이 검고 눌렀을 때 살짝 들어가는 정도가 적당합니다. 덜 익으면 소스에 풋내가 남습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.