밥솥 송이버섯밥
재가열 9분으로 향을 살리는 별미밥
송이는 밥과 함께 안치지 않습니다. 취사가 끝난 뒤에 올리고 보온 재가열 9분만 돌리면, 향은 그대로 남고 버섯은 밥의 열로 익습니다. 처음부터 넣으면 송이 향은 밥물에 다 날아가고 물러진 버섯만 남습니다.
- 분량
- 3인분쌀 3인분 · 송이 5개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 30분쌀 불리는 시간
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
쌀은 30분 불리기불리지 않으면 재가열 9분 동안 밥이 더 익어 질어집니다. 미리 불려 두면 밥알이 살아 있습니다.
2
송이는 씻지 말고 닦듯이흐르는 물에 살짝만 씻고 바로 물기를 제거합니다. 물에 오래 담그면 향이 물로 빠져나갑니다.
조리 순서
송이는 취사가 끝난 뒤에 올립니다.
-
쌀 씻어 30분 불리기
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불립니다.
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송이 씻어 물기 닦고 손으로 찢기
송이는 흐르는 물에 살짝 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 손으로 찢습니다.
TIP칼로 자르지 말고 결대로 찢으세요. 결이 살아야 씹는 맛이 남습니다. -
밥솥에 취사 누르기
불린 쌀을 밥솥에 안치고 평소대로 취사를 누릅니다.
-
밥이 되면 뚜껑 열고 송이 올리기
취사가 끝나면 뚜껑을 열고 찢어 둔 송이를 밥 위에 고르게 올립니다.
TIP밥을 섞지 말고 위에 얹기만 합니다. 섞으면 재가열하는 동안 버섯이 뭉개집니다. -
보온 재가열 9분
뚜껑을 닫고 보온 재가열 9분을 눌러 송이를 익힙니다.
TIP9분이면 충분합니다. 더 돌리면 버섯에서 물이 나와 밥이 질척해집니다. -
쯔유 3T로 양념장 만들기
쯔유 3T, 고춧가루 1/2T, 썬 부추, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 섞어 비빔장을 만듭니다.
-
그릇에 담고 비빔장 올리기
밥과 송이를 함께 퍼서 그릇에 담고 비빔장을 올려 비벼 먹습니다.
TIP양념장은 한 번에 다 넣지 말고 절반만 넣어 비빈 뒤 맛을 보고 더하세요. 송이 향이 양념에 가려집니다.
알아두면 좋은 것
쯔유 3T에 고춧가루 1/2T
쯔유가 짠맛과 감칠맛을 다 가지고 있어서 다른 간을 더할 필요가 없습니다. 고춧가루는 맵게 하려는 게 아니라 비빔장에 붉은 기를 넣으려고 쓰는 양입니다.
A급 송이가 아니어도 됩니다
밥에 향만 옮기면 되는 요리라 모양이 덜한 저렴한 송이로도 충분합니다. 비싼 송이는 오히려 생으로 먹는 편이 낫습니다.
부추가 향을 받쳐 줍니다
송이 향은 은은해서 양념장이 강하면 바로 묻힙니다. 부추의 향은 송이와 부딪히지 않고 같이 올라옵니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.