베이컨 양배추볶음
굴소스 1T로 끝내는 10분 반찬
베이컨을 먼저 볶아 기름을 낸 다음 그 자리에 양배추를 넣습니다. 베이컨 기름이 양배추에 배면서 굴소스 1T만으로 간이 끝나는데, 양배추는 1cm 두께로 도톰하게 썰어야 볶는 동안 형태가 남고 아삭함도 지켜집니다.
- 분량
- 2인분양배추 230g 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 1cm 두께로얇으면 볶는 사이 다 물러집니다. 도톰해야 아삭함이 남습니다.
2
올리브유는 나눠서마늘 볶을 때 1T, 양배추 넣을 때 1T. 한 번에 다 넣으면 마늘이 기름에 잠겨 탑니다.
조리 순서
베이컨 → 한쪽으로 밀기 → 양배추. 한 팬에서 순서만 지킵니다.
-
양배추 1cm 두께로 썰기
양배추는 가볍게 씻고 1cm 정도 두께로 썰어 줍니다.
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베이컨 2cm로 썰기
베이컨은 2cm 정도 크기로 썰어 준비합니다.
-
올리브유 1T에 마늘 볶아 향내기
팬을 달군 후 올리브유 1T를 둘러 다진 마늘 1T를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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베이컨 넣어 가볍게 볶기
베이컨을 넣어 가볍게 볶아 줍니다.
TIP베이컨에서 기름이 나올 정도면 됩니다. 바삭해질 때까지 볶으면 나중에 질겨집니다. -
한쪽으로 밀고 양배추·오일·소금 넣기
베이컨은 한쪽으로 밀고 양배추를 넣은 후 올리브유 1T와 소금 0.5t를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
TIP소금을 여기서 넣어야 양배추에서 물이 나오며 숨이 빨리 죽습니다. -
굴소스 1T 넣고 가볍게
굴소스 1T를 넣고 양념이 어우러질 정도만 가볍게 볶아 줍니다.
TIP굴소스를 넣고 오래 볶으면 짜집니다. 섞이면 바로 멈추세요. -
불 끄고 후추·통깨 넣기
불을 끄고 후추와 통깨를 넣어 가볍게 섞으면 베이컨 양배추볶음 완성입니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1T에 소금 0.5t
굴소스가 주 간이고 소금은 양배추 물을 빼는 역할입니다. 베이컨에도 간이 있으니 더 넣지 마세요.
양배추 230g이 1/4통 정도
볶으면 절반으로 줄어듭니다. 2인분 반찬으로는 이 정도가 적당합니다.
실패가 거의 없는 반찬
재료가 둘뿐이고 순서만 지키면 됩니다. 냉장고에 양배추가 남았을 때 가장 빠른 처리법입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.