버터치킨카레
향신료로만 간을 낸 버터 치킨 카레
가람마살라·코리앤더·커민·파프리카가루를 두 번 나눠 씁니다. 절반은 닭을 재우는 데, 절반은 카레를 끓이는 데 넣어 향의 층을 두 겹으로 만들면, 소금 1ts로도 인도식 카레의 맛이 납니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 493kcal · 나트륨 204mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 30분닭 15분 재우기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
향신료는 반씩 두 번재울 때 절반, 끓일 때 절반. 향의 층이 두 겹이 됩니다.
2
요거트로 닭을 재우기유산이 닭을 부드럽게 하고 향신료도 잘 배게 합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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채소와 닭 한입 크기로 썰기
양파, 당근, 토마토, 파프리카는 한입 크기로 썰고, 닭고기는 한입 크기로 썹니다.
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요거트와 향신료에 15분 재우기
닭고기는 요거트, 가람마살라, 코리앤더파우더, 커민파우더, 다진 마늘, 파프리카가루, 소금에 버무려 15분간 재웁니다.
TIP향신료를 절반만 씁니다. 나머지 절반은 카레를 끓일 때 넣습니다. -
버터에 채소 5분 볶기
중간 불로 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘, 양파, 당근, 토마토를 넣어 5분간 볶습니다.
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육수·생크림 넣고 갈아 거르기
물과 육수 재료, 생크림을 넣어 끓이고, 당근이 익으면 핸드 믹서로 곱게 간 뒤 체로 거릅니다.
TIP체에 거르면 카레가 매끈해집니다. 버터 치킨 카레의 질감이 여기서 나옵니다. -
나머지 향신료 넣어 걸쭉하게
갈아 낸 카레를 냄비에 붓고 남은 향신료와 소금을 넣어 걸쭉하게 끓입니다.
TIP두 번째 향신료는 마지막에 넣습니다. 향이 날아가지 않아 훨씬 진합니다. -
닭꼬치 구워 곁들이기
꼬치에 파프리카와 닭을 번갈아 끼운 뒤 중간 불로 달군 팬에 닭이 익을 때까지 굽고, 그릇에 카레를 담은 뒤 닭꼬치와 바게트를 곁들여 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
향신료 네 가지를 2Ts씩
가람마살라·코리앤더·커민·파프리카가루를 각각 2Ts, 반씩 나눠 씁니다. 소금은 1ts뿐이라 1인분 204mg입니다.
향신료는 두 번 나눠 넣기
재울 때와 끓일 때. 향의 층이 두 겹이 되어 훨씬 진합니다.
요거트로 닭 재우기
유산이 닭을 부드럽게 하고 향신료가 속까지 배게 합니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.