브로콜리 두부무침
두부와 브로콜리를 각각 데쳐 무치는 건강식
브로콜리와 두부를 따로 데쳐서 합칩니다. 브로콜리는 식초물에 10분 담가 씻어야 송이 사이의 이물질이 빠지고, 두부는 데친 뒤 물기를 최대한 짜야 무침이 질척해지지 않습니다. 국간장과 참치액을 1T씩 같이 쓰는 것이 이 무침의 감칠맛을 만듭니다.
- 분량
- 2인분두부 반 모 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
브로콜리는 식초물에 10분송이 사이에 이물질이 잘 낍니다. 식초물에 담가야 떠오릅니다.
2
두부 물기는 면보로면보가 있으면 넣고 짜고, 없으면 그릇에 대고 눌러 짜세요. 물기가 남으면 무침에 국물이 생깁니다.
조리 순서
두 재료를 각각 데쳐서 마지막에 합칩니다.
-
브로콜리 식초물에 10분 담그기
브로콜리는 물에 식초를 넣고 10분간 담가 둡니다.
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여러 번 씻어 체에 받치기
식초물에 담가 둔 브로콜리를 여러 번 씻어서 체에 받칩니다.
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끓는 물에 소금 0.5t 넣기
냄비에 물이 끓으면 소금 0.5t를 넣습니다.
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브로콜리 1분 데쳐 건지기
씻어 놓은 브로콜리를 넣고 데쳐 냅니다.
TIP1분이면 충분합니다. 색이 선명한 초록으로 바뀌면 건지세요. -
찬물에 세 번 헹궈 잘게 찢기
데친 브로콜리는 찬물에 세 번 정도 헹군 뒤 잘게 찢어 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
TIP칼로 썰지 말고 손으로 찢으세요. 단면이 거칠어야 양념이 잘 붙습니다. -
두부 반 모 데치기
두부 반 모는 흐르는 물에 씻어서 끓는 물에 데칩니다.
TIP데치면 두부의 콩비린내가 빠지고 수분도 함께 빠져 나옵니다. -
두부 물기 최대한 짜기
데친 두부는 건져서 물기를 최대한 짜 줍니다. 면보가 있으면 면보에 넣고 짭니다.
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두부 잘게 으깨기
볼에 물기 뺀 두부를 넣고 잘게 으깹니다.
-
으깬 두부에 브로콜리 넣기
잘게 으깬 두부 위에 데친 브로콜리를 넣습니다.
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양념 넣고 살살 버무리기
다진마늘 0.5t, 국간장 1T, 참치액 1T, 참기름 1T, 깨 2T를 넣고 살살 버무려 그릇에 담습니다.
TIP세게 무치면 두부가 물처럼 풀어집니다. 아래에서 위로 뒤집듯 섞으세요.
알아두면 좋은 것
국간장 1T에 참치액 1T
같은 양입니다. 국간장은 간을, 참치액은 감칠맛을 맡아 두부의 밍밍함을 채워 줍니다.
깨 2T는 넉넉한 편
두부와 브로콜리 둘 다 향이 약합니다. 깨의 고소함이 전체를 묶어 주므로 아끼지 마세요.
만들어 두면 물이 생깁니다
두부와 브로콜리 모두 수분이 나옵니다. 그날 안에 드시고, 남으면 물기를 따라내고 드세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.