비트 단호박 파스타
붉은 소스와 노란 소스가 만나는 파스타
소스를 두 가지 만들어 위아래로 둡니다. 단호박소스를 그릇 바닥에 붓고 비트소스에 버무린 면을 올리면 노란색과 붉은색이 갈리고, 스리라차의 매콤함과 단호박의 달콤함이 한 입에서 만납니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 340kcal · 나트륨 136mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소스 두 가지를 따로비트소스는 면에 버무리고 단호박소스는 바닥에 깝니다. 섞지 마세요.
2
감자는 바삭하게 볶기얇게 썰어 볶아 부수면 씹는 층이 생깁니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
비트소스 갈아 면에 버무리기
믹서에 비트소스 재료를 넣어 곱게 갈아 삶은 스파게티에 넣어 버무립니다.
TIP스리라차소스 5g이 들어갑니다. 비트의 흙내를 매콤함이 덮습니다. -
단호박 3분 익혀 건지기
미니 단호박은 잘게 자른 뒤 끓는 물에 3분간 익혀 건집니다.
TIP잘게 자르면 3분이면 익습니다. 크면 속이 딱딱합니다. -
갈아 생크림으로 농도 맞추기
익힌 미니 단호박은 믹서에 곱게 간 뒤 생크림으로 농도를 맞추고 설탕으로 간하여 단호박소스를 만듭니다.
TIP설탕은 3g뿐입니다. 단호박 자체의 단맛이 대부분입니다. -
감자 얇게 모양대로 썰기
감자는 얇게 모양대로 썹니다.
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감자 2분 볶아 부수기
중간 불로 달군 팬에 얇게 썬 감자를 2분간 볶아 바삭하게 만들어 잘게 부숩니다.
TIP부숴서 뿌리면 크루통 역할을 합니다. 부드러운 소스에 씹는 층을 만듭니다. -
소스 깔고 면 올려 마무리
그릇에 단호박소스를 붓고 비트소스를 버무린 스파게티를 담은 뒤 어린잎채소, 파르메산 치즈가루, 잘게 부순 감자를 올려 마무리합니다.
TIP섞지 말고 층으로 두세요. 색이 갈려야 두 소스의 대비가 보입니다.
알아두면 좋은 것
소금이 들어가지 않습니다
치즈가루와 스리라차소스의 염분만으로 갑니다. 1인분 나트륨 136mg입니다.
소스는 섞지 말고 층으로
비트의 매콤함과 단호박의 달콤함이 한 입에서 만나야 합니다. 미리 섞으면 갈색이 됩니다.
감자는 부숴서 뿌리기
부드러운 소스뿐인 접시에 씹는 층을 만듭니다. 빼면 단조롭습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.