불고기미니볼
딸기잼 오미자 소스의 불고기 완자튀김
완자를 두 번 튀깁니다. 한 번 튀겨 낸 뒤 다시 튀기면 겉이 단단해져 소스를 부어도 눅지 않고, 속의 불고기 양념이 갇힙니다. 소스는 딸기잼과 오미자청을 물에 풀어 새콤달콤하게 잡았습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 346kcal · 나트륨 121mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
단호박·감자는 가늘게 채 썰기가늘수록 바싹 튀겨져 고명으로 좋습니다. 굵으면 속이 안 익습니다.
2
완자는 두 번 튀길 준비한 번 튀겨 식힌 뒤 다시 튀깁니다. 두 번째가 바삭함을 만듭니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
단호박·감자 채 썰어 바싹 튀기기
단호박과 감자는 가늘게 채 썰어 기름에 바싹 튀겨 줍니다.
TIP채가 서로 붙지 않게 조금씩 나눠 넣으세요. 한꺼번에 넣으면 덩어리로 뭉칩니다. -
불고기에 양파 섞어 양념장에 버무리기
다진 소고기에 다진 양파를 섞어 양념장에 버무려 줍니다.
TIP맛간장 15g에 생강청 15g, 1 대 1입니다. 생강청이 짠맛을 감싸면서 잡내도 잡습니다. -
완자 빚어 튀김옷 입혀 튀기기
양념된 불고기는 완자로 만들어 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 묻혀서 기름에 튀겨 줍니다.
TIP순서를 지키세요. 밀가루가 먼저라야 달걀물이 붙습니다. -
소스 만들기
딸기잼과 오미자청, 물을 섞어 소스를 만들어 줍니다.
TIP딸기잼 30g에 오미자청 15g, 2 대 1입니다. 물 30g으로 농도를 맞춥니다. -
한 번 더 튀기기
튀겨진 소고기볼을 기름에 한 번 더 튀겨 줍니다.
TIP두 번째 튀김이 겉을 단단하게 만듭니다. 소스를 부어도 버팁니다. -
으깬 감자와 함께 담기
접시에 으깬 감자와 불고기볼, 튀김을 올리고 소스와 바질을 올려 완성합니다.
알아두면 좋은 것
맛간장 15g에 생강청 15g
1 대 1입니다. 생강청의 단맛과 향이 간장의 짠맛을 감싸 1인분 나트륨이 121mg에 그칩니다.
완자는 두 번 튀기기
새콤달콤한 소스를 뿌리는 요리라 한 번 튀기면 바로 눅습니다.
딸기잼 30g에 오미자청 15g
잼이 단맛과 농도를, 오미자청이 산미를 맡습니다. 소금은 넣지 않습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.