참치 스테이크
참치캔과 부침가루로 만드는 자취 스테이크
참치캔 하나로 스테이크 모양을 만듭니다. 기름을 뺀 참치에 다진 채소와 계란을 섞고 부침가루를 넣어 가며 되직하게 잡는 것이 관건인데, 반죽을 손으로 몇 번 쳐서 공기를 빼야 구울 때 갈라지지 않고 모양도 단단하게 잡힙니다.
- 분량
- 1인분참치캔 1개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
참치 기름을 빼고기름이 남으면 반죽이 뭉치지 않고 구울 때 흩어집니다.
2
부침가루는 넣어 가며한 번에 다 넣지 말고 되직해질 때까지 조금씩 더하세요.
조리 순서
반죽을 손으로 쳐서 공기를 빼는 한 단계가 모양을 잡습니다.
-
양파 잘게 다지기
양파를 잘게 다져 줍니다.
TIP양파는 물기가 많습니다. 다진 뒤 키친타월로 한 번 눌러 주면 반죽이 질어지지 않습니다. -
당근도 잘게 다지기
당근도 잘게 다져 줍니다.
TIP굵으면 반죽이 갈라집니다. 참치 알갱이 크기에 맞추세요. -
참치·계란·채소·소금 섞기
기름 뺀 참치와 계란, 다진 야채, 소금 2/3t를 넣어 섞어 줍니다.
-
부침가루 넣어 되직하게
부침가루를 넣어 가며 되직하게 만들어 줍니다.
TIP숟가락으로 떠서 모양이 유지될 정도면 됩니다. 흐르면 더 넣으세요. -
손으로 쳐서 모양 잡기
한 덩어리씩 잡고 손으로 쳐준 후 모양을 잡아 줍니다.
TIP손바닥에서 왔다 갔다 쳐 공기를 빼야 구울 때 갈라지지 않습니다. -
팬에 기름 두르고 굽기
팬에 기름을 두르고 구워 줍니다.
TIP기름을 넉넉히 두르고 중불로 구우세요. 적으면 팬에 붙어 뒤집을 때 부서집니다. -
한 면 단단해지면 뒤집기
한 면이 단단하게 익은 후 뒤집어 줍니다.
TIP이르게 뒤집으면 부서집니다. 가장자리가 팬에서 떨어질 때가 신호입니다. -
돈가스 소스 곁들이기
시판 돈가스 소스와 함께 곁들여 냅니다.
알아두면 좋은 것
소금 2/3t가 간의 전부
참치캔에 이미 간이 있습니다. 더 넣으면 소스까지 얹었을 때 짜집니다.
부침가루로 농도를 잡습니다
정해진 양이 없습니다. 반죽 상태를 보며 되직해질 때까지 넣는 것이 이 요리의 방식입니다.
자취 냉장고 재료로
참치캔과 양파, 계란이면 됩니다. 남은 채소를 아무거나 다져 넣어도 무방합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.