참치 쇠고기 양상추 쌈
참치마요와 소고기를 함께 싸는 쌈
참치에 셀러리를 다져 넣습니다. 마요네즈만으로는 무거운데 셀러리의 향과 아삭함이 더해지면 가벼워지고, 양파와 함께 씹히는 것이 생깁니다. 상추는 얼음물에 담가 아삭하게 살립니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 181kcal · 나트륨 313mg
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
상추는 얼음물에 담그기찬물보다 얼음물이 훨씬 아삭해집니다.
2
참치는 기름을 제거기름을 빼야 마요네즈와 섞었을 때 무겁지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
소고기 밑간하고 실파 썰기
소고기는 소금과 후추로 밑간을 하고 실파는 송송 썹니다.
TIP달걀흰자와 전분이 밑간에 들어갑니다. 고기를 부드럽게 만듭니다. -
참치 기름 빼고 양념하기
참치는 기름을 제거하고 양파, 셀러리, 마요네즈, 소금, 후추, 설탕을 넣고 양념합니다.
TIP셀러리를 다져 넣는 것이 이 참치마요의 특징입니다. 향과 아삭함이 더해집니다. -
상추 얼음물에 담그기
상추는 작게 다듬어 얼음물에 담급니다.
TIP얼음물이 찬물보다 훨씬 아삭하게 만듭니다. -
마늘 볶고 소고기 볶기
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶다가 밑간한 소고기를 넣고 볶습니다.
TIP마늘을 먼저 볶아 기름에 향을 옮긴 뒤 고기를 넣습니다. 순서를 바꾸면 마늘이 탑니다. -
참기름과 실파 넣기
볶은 소고기에 기호에 맞게 참기름과 실파를 넣습니다.
TIP불을 끄고 넣으세요. 참기름 향이 남습니다. -
상추에 밥과 재료 올리기
물기를 제거한 상추에 밥 한 숟가락을 놓고 볶은 소고기, 참치, 마요네즈, 소스 순으로 얹습니다.
TIP매운맛을 좋아하는 경우 마요네즈에 약간의 고추장을 첨가해도 좋습니다.
알아두면 좋은 것
간장 3g에 설탕 2g
소고기 밑간이 대부분입니다. 참치마요의 소금은 적당량만 넣어 1인분 313mg에 머무릅니다.
셀러리를 다져 넣기
마요네즈의 무거움을 셀러리의 향과 아삭함이 덜어 줍니다. 곱게 다져 넣어야 참치와 섞여 따로 놀지 않습니다.
상추는 얼음물에
찬물보다 확실히 아삭해집니다. 다만 물기가 남으면 밥이 미끄러지니 꼼꼼히 털어 내세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.