참나물 소보로덮밥
곤약쌀을 섞어 지은 취나물 소보로덮밥
쌀에 곤약쌀을 섞어 짓습니다. 불린 쌀 80g에 곤약쌀 60g을 더하면 밥의 양은 그대로면서 열량이 내려가고, 불린 건취나물을 함께 안쳐 향을 밥에 넣습니다. 간장은 세 곳에 나눠 7g만 씁니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 294kcal · 나트륨 584mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 40분건나물 30분 불리기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
건나물은 30분 불리기뜨거운 물에 담가 두어야 부드러워집니다.
2
간장은 세 곳에 나눠고기 볶음 5g, 참나물 무침 2g. 미리 계량하세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
건취나물·표고 30분 불리기
건취나물과 건표고버섯은 뜨거운 물에 담가 30분간 불립니다.
TIP불린 물은 버려도 되지만 표고 물은 남겨 두면 볶음에 쓸 수 있습니다. -
곤약쌀 섞어 밥 짓기
밥솥에 불린 쌀과 곤약쌀, 불린 건취나물, 물을 넣어 취사 버튼을 눌러 밥을 짓습니다.
TIP쌀 80g에 곤약쌀 60g입니다. 양은 그대로면서 열량이 크게 내려갑니다. -
표고와 고기 3분 볶기
불린 표고버섯은 잘게 다져 중간 불로 달군 팬에 넣고 다진 돼지고기, 간장, 참기름을 넣어 3분간 볶아 꺼냅니다.
TIP간장 5g뿐입니다. 표고의 감칠맛이 나머지를 맡습니다. -
달걀 스크램블 만들기
중간 불로 달군 다른 팬에 식용유를 두른 뒤 달걀을 넣어 스크램블드에그를 만듭니다.
TIP덩어리를 크게 남기며 저으세요. 곱게 부수면 덮밥 위에서 존재가 사라집니다. -
참나물 1분 데쳐 무치기
끓는 물에 참나물을 넣고 1분간 데쳐 찬물에 헹군 뒤 소금, 간장, 참기름을 넣어 버무립니다.
TIP참나물은 베타카로틴과 칼륨이 많은 식재료입니다. -
밥에 재료 얹어 마무리
그릇에 취나물 곤약밥을 담은 뒤 볶은 버섯과 고기, 스크램블드에그, 양념한 참나물을 얹습니다.
알아두면 좋은 것
간장 7g을 두 곳에 나눠
고기에 5g, 참나물에 2g입니다. 소금 1g을 더해도 1인분 584mg이니 참나물 무침을 조금 싱겁게 잡으세요.
곤약쌀로 열량 낮추기
쌀 80g에 곤약쌀 60g. 거의 절반을 곤약으로 바꾸는 셈입니다.
참나물이 칼륨 담당
베타카로틴과 칼륨이 많아 나트륨 배출을 돕습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.