참외 샐러드
참외 과즙 드레싱 · 한 접시 두 가지 맛
참외 씨는 버리는 부분이 아니라 드레싱 재료입니다. 채반에 받쳐 짜낸 과즙에 올리브오일과 레몬즙, 꿀을 섞으면 설탕을 더 넣지 않아도 참외 자신의 단맛이 드레싱이 됩니다. 한 접시를 반으로 나눠 한쪽은 요거트, 한쪽은 드레싱으로 내면 같은 참외에서 두 가지 맛이 나옵니다.
- 분량
- 4인분참외 1개 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
씨를 버리지 마세요참외는 씨 주변이 가장 답니다. 그 부분을 버리면 드레싱에서 빠진 단맛을 꿀로 더 채워야 합니다.
2
참외는 도톰하게 썰 준비얇게 썰면 드레싱이 닿는 순간부터 물이 나옵니다. 도톰하게 썰어야 끝까지 아삭합니다.
조리 순서
씨에서 과즙을 받아내는 순서가 이 샐러드의 전부입니다.
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참외 씻어 껍질 벗기고 반으로 가르기
참외는 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗기고 반으로 잘라 속 씨를 숟가락으로 긁어냅니다.
TIP껍질을 먼저 벗겨야 도마에서 미끄러지지 않고 씨를 깔끔하게 긁어낼 수 있습니다. -
긁어낸 씨는 채반에 받쳐 과즙 짜기
제거한 씨는 버리지 말고 채반에 받쳐 손이나 숟가락으로 눌러 과즙만 받아냅니다.
TIP씨가 섞여 들어가면 드레싱이 텁텁해집니다. 채반에 걸러 건더기는 그대로 버리세요. -
과즙에 올리브오일 2T·레몬즙 1T·꿀 1T 섞기
받아낸 과즙에 올리브오일 2T, 레몬즙 1T, 꿀 1T, 소금 한 꼬집, 후추를 톡톡 넣고 골고루 저어 드레싱을 만듭니다.
TIP꿀은 바닥에 가라앉습니다. 완전히 풀릴 때까지 저어야 단맛이 고르게 붙습니다. -
씨 뺀 참외는 도톰하게 썰기
씨를 제거한 참외는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 접시에 나란히 담습니다.
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한쪽에는 요거트와 블루베리 10알
접시의 한쪽에는 요거트를 끼얹고 그 위에 블루베리를 올립니다.
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다른 한쪽에는 드레싱을 먹기 직전에
나머지 한쪽에는 만들어 둔 참외 과즙 드레싱을 부어 냅니다. 한 접시에서 두 가지 맛의 참외 샐러드가 완성됩니다.
TIP드레싱을 미리 부어 두면 참외에서 물이 빠져 맛이 묽어집니다. 상에 낼 때 부으세요.
알아두면 좋은 것
올리브오일 2 : 레몬즙 1 : 꿀 1
이 비율이 기본입니다. 참외가 덜 달면 꿀을 조금 더, 너무 익어 단맛이 무거우면 레몬즙을 조금 더 넣어 균형을 잡습니다.
소금 한 꼬집이 단맛을 세웁니다
과일에 소금을 왜 넣나 싶지만, 한 꼬집이 참외의 단맛 윤곽을 잡아 줍니다. 빼면 기름 맛만 남고 밋밋해집니다.
요거트 쪽은 아침, 드레싱 쪽은 곁들이
요거트와 블루베리를 올린 쪽은 아침 대용으로, 새콤한 드레싱 쪽은 기름진 요리 곁들이로 어울립니다. 두 쪽을 한 접시에 내면 끝까지 물리지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.