청경채 돼지볶음
기름 없이 볶고 밀가루 1스푼으로 농도 잡기
기름을 한 방울도 넣지 않습니다. 돼지고기를 수분이 없어질 때까지 볶으면 자체 기름이 나오기 때문인데, 양념에 밀가루 1스푼을 섞어 두면 그 기름과 만나 소스가 걸쭉해집니다. 청경채는 마지막에 넣어 숨만 죽입니다.
- 분량
- 1인분돼지 앞다리살 200g 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
고기는 잡채용처럼 길게길게 썰면 청경채와 함께 집기 좋고 빨리 익습니다.
2
밀가루 1스푼이 농도를 잡습니다양념에 섞어 두면 고기 기름과 만나 소스가 걸쭉해집니다.
조리 순서
기름 없이 고기부터 볶는 것이 이 볶음의 조건입니다.
-
돼지고기 길게 썰기
돼지 앞다리살 200g을 잡채용처럼 길게 썰어 줍니다.
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파프리카 길쭉하게 썰기
파프리카도 길쭉하게 썰어 줍니다.
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청경채 꼭지만 자르기
청경채는 꼭지만 잘라 줍니다.
TIP잎을 떼지 말고 통째로 쓰면 모양이 살아납니다. -
양념 여섯 가지 섞기
간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 올리고당 2스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 조금, 밀가루 1스푼을 잘 섞어 줍니다.
TIP밀가루가 뭉치지 않게 간장부터 섞은 뒤 넣으세요. -
기름 없이 고기 볶기
먼저 돼지고기를 수분이 없을 정도로 볶아 줍니다.
TIP기름을 두르지 않습니다. 고기에서 나온 기름으로 볶습니다. -
볶은 고기에 양념 붓기
볶은 고기에 양념을 넣어 줍니다.
TIP밀가루가 들어 있어 금방 걸쭉해집니다. 넣고 바로 섞으세요. -
청경채와 파프리카 넣기
청경채와 파프리카를 넣어 줍니다.
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숨 죽을 정도로만 볶기
청경채 숨이 죽을 정도로만 볶아 주면 완성입니다.
TIP20초면 충분합니다. 더 볶으면 물이 나와 소스가 묽어집니다.
알아두면 좋은 것
간장 2스푼에 올리고당 2스푼
같은 양입니다. 굴소스 1스푼이 감칠맛을 보태 중국집 볶음 비슷한 맛이 납니다.
삼겹살만 피하세요
등심·안심·뒷다리살 모두 됩니다. 삼겹살은 기름이 너무 많아 기름 없이 볶는 의미가 없습니다.
한 그릇 509kcal
기름을 넣지 않아 칼로리가 낮습니다. 다이어트 중에도 중식 느낌을 낼 수 있고 밥에 얹으면 덮밥이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.