치즈 이모모찌
감자 3개에 전분 2스푼 · 치즈 넣은 감자떡
감자전과 감자떡의 중간 질감이 반죽의 기준입니다. 삶은 감자를 알갱이 없이 으깨 전분 2스푼만 넣고 뭉치는데, 송편 빚듯 가운데 홈을 만들어 치즈를 넣으면 구웠을 때 늘어납니다. 소스는 간장·올리고당·맛술·물을 1스푼씩 같은 양으로 잡습니다.
- 분량
- 1인분감자 3개 기준
- 조리 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
알갱이 없이 으깹니다덩어리가 남으면 그 자리가 갈라집니다. 매셔로 꼼꼼히 으깨세요.
2
치즈는 완전히 감싸기밖으로 비치면 굽는 동안 다 새어 나옵니다. 송편처럼 여며 주세요.
조리 순서
감자전과 감자떡 중간 질감이 반죽의 기준입니다.
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감자 3개 깍둑썰기
감자 3개를 깍둑썰기 해 줍니다.
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끓는 물에 감자 삶기
냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면 감자를 넣어 삶아 줍니다.
TIP젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어가면 다 익은 것입니다. -
삶는 동안 소스 네 가지 섞기
간장 1스푼, 올리고당 1스푼, 맛술 1스푼, 물 1스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둡니다.
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체에 받쳐 물기 빼고 으깨기
다 익은 감자는 체에 받쳐 물기를 빼고 보울에 넣어 매셔로 으깨 줍니다.
TIP물기가 남으면 반죽이 질어져 전분을 더 넣게 됩니다. -
전분 2스푼과 소금 1꼬집 넣기
알갱이 없이 충분히 으깼으면 감자전분 2스푼을 넣고 중간에 소금 1꼬집도 넣어 줍니다.
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손으로 뭉쳐 반죽 만들기
손으로 잘 뭉쳐 줍니다. 감자전과 감자떡의 중간 질감이면 반죽 완성입니다.
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치즈 넣어 동글납작하게 빚기
적당량을 떼어 동글동글 모양을 잡고 납작하게 누른 뒤, 송편 만들 때처럼 가운데 홈을 만들어 치즈를 넣고 잘 뭉쳐 줍니다.
TIP치즈가 밖으로 나오지 않게 여며야 굽는 동안 새지 않습니다. -
버터 녹여 양면 굽기
후라이팬에 버터 1조각을 넣고 녹인 뒤 반죽을 올려 양면을 노릇하게 구워 줍니다.
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소스 붓고 졸이기
미리 만들어 둔 소스를 후라이팬에 부어 적당히 졸이면 완성입니다.
TIP소스가 감자떡에 코팅되면 바로 불을 끄세요. 더 졸이면 딱딱해집니다.
알아두면 좋은 것
네 가지를 1스푼씩
간장·올리고당·맛술·물이 모두 같은 양입니다. 물이 들어가 짜지 않습니다.
전분 2스푼이면 충분
감자 3개에 2스푼입니다. 더 넣으면 떡처럼 질겨져 감자 맛이 사라집니다.
치즈 없이도 됩니다
그냥 이모모찌와 치즈 이모모찌 두 종류로 나눠 만들어도 좋습니다. 감자 3개로 9개 정도 나옵니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.