치킨완자스프
브로콜리를 갈아 넣은 치킨 완자 스프
브로콜리를 우유와 함께 갈아 넣습니다. 삶은 브로콜리를 갈면 국물이 초록빛으로 물들면서 농도가 생겨, 밀가루 루를 적게 써도 스프가 섭니다. 완자에는 다진 대추를 넣어 단맛을 보탰습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 237kcal · 나트륨 199mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
브로콜리는 삶아 우유와 갈기우유와 함께 갈아야 색이 곱고 농도도 생깁니다.
2
완자는 데쳐서 넣기생반죽을 스프에 넣으면 풀어져 국물이 탁해집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
닭고기살 곱게 다지기
닭고기살은 곱게 다져 준비합니다.
TIP곱게 다져야 완자가 매끄럽게 뭉쳐집니다. 굵으면 데칠 때 부서집니다. -
대추 씨 빼고 다지기
대추는 씨를 빼고 다집니다.
TIP대추 20g이 완자에 단맛을 넣습니다. 설탕 대신 쓰는 재료입니다. -
당근·양파·표고·마늘 다지기
당근과 양파, 표고버섯, 마늘은 다집니다.
TIP모두 같은 크기로 다지세요. 완자 안에서 익는 속도가 맞아야 합니다. -
브로콜리 삶아 우유와 갈기
삶은 브로콜리는 우유와 함께 갈아 놓습니다.
TIP우유와 함께 갈면 색이 곱고 농도도 생깁니다. 물로 갈면 밍밍합니다. -
완자 재료 섞기
닭고기살에 대추와 채소, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 골고루 섞습니다.
TIP소금은 0.3g뿐입니다. 대추의 단맛과 크림이 나머지를 맡습니다. -
완자 데치고 루 만들어 끓이기
섞어진 닭고기살을 동글동글하게 완자로 지어 살짝 데쳐 내고, 냄비에 버터와 밀가루를 넣어 볶다가 육수를 넣고 끓인 뒤 우유와 브로콜리 간 것, 생크림을 넣어 한소끔 끓여 완성합니다.
TIP완자를 데쳐서 넣어야 국물이 맑습니다. 생으로 넣으면 다 풀어집니다.
알아두면 좋은 것
소금 0.3g에 대추 20g
대추의 단맛이 완자의 간을 받쳐 줍니다. 1인분 나트륨 199mg입니다.
브로콜리는 우유와 갈기
농도와 색을 동시에 얻습니다. 밀가루를 늘리는 것보다 가볍습니다.
완자는 반드시 데쳐서
스프에 생반죽을 넣으면 풀어져 죽처럼 됩니다. 데쳐서 겉면을 굳힌 뒤 넣으세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.