초코치즈크림케이크
크림치즈를 직접 만든 초코 케이크
크림치즈를 우유와 식초로 직접 만듭니다. 우유 875ml를 끓이다 식초를 넣어 굳혀 면보에 거르면 시판 제품보다 나트륨이 훨씬 낮고, 설탕 대신 알룰로스를 씁니다. 시트는 전자레인지로 4~5분에 굽습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 220kcal · 나트륨 90mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 40분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
크림치즈는 직접 만들기우유와 식초만 있으면 됩니다. 유청을 면보에 거르는 시간이 필요합니다.
2
알룰로스는 세 곳에 나눠크림치즈, 초코크림, 반죽 각각에 들어갑니다. 미리 계량해 두세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
우유에 식초 넣어 크림치즈 만들기
냄비에 우유를 넣고 중불로 끓이다 약한 불에서 식초를 넣어 젓습니다. 면보로 유청을 거른 덩어리를 믹서에 넣고 알룰로스와 소금을 넣고 곱게 갈아 크림치즈를 만듭니다.
TIP식초를 넣으면 바로 몽글거립니다. 그때 불을 끄고 면보에 거르세요. -
아몬드가루로 초코크림 만들기
볼에 아몬드가루와 무가당 코코아가루를 체 쳐서 넣고 알룰로스, 두유를 섞어 초코크림을 만듭니다.
TIP체 쳐서 넣어야 덩어리가 없습니다. 코코아가루는 특히 잘 뭉칩니다. -
바나나 반죽 만들어 종이컵에
믹서에 바나나, 달걀, 두유, 무가당 코코아가루, 땅콩버터를 넣고 갈아 반죽을 만들어 종이컵 높이의 50% 정도 채웁니다.
TIP50%만 채우세요. 부풀면서 넘칩니다. -
전자레인지 4~5분 구워 3등분
전자레인지에서 4~5분 동안 구워 시트를 만듭니다. 구운 시트는 가로로 3등분합니다.
TIP오븐 없이 전자레인지로 만드는 시트입니다. 4분에 한 번 확인하세요. -
크림치즈와 초코크림 섞어 올리기
크림치즈와 초코크림을 섞어 시트 위에 올립니다.
-
시트 겹쳐 코코아가루 뿌리기
시트를 겹쳐 케이크를 만들고 무가당 코코아가루를 뿌려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
크림치즈는 우유 875ml에 식초 20ml
직접 만들면 시판 제품보다 나트륨이 훨씬 낮습니다. 소금은 1g만 넣습니다.
설탕 대신 알룰로스
크림치즈 56g, 초코크림 70g으로 나눠 씁니다. 무가당 코코아가루와 바나나가 나머지 단맛을 맡습니다.
전자레인지로 시트 굽기
오븐이 없어도 됩니다. 4~5분이면 부풀어 굳습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.