대파 냉파스타
채 썬 대파를 찬물에 담가 매운맛 빼기
대파를 5~6cm로 잘라 채 썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 뺍니다. 이 과정을 거치면 대파가 아삭한 채소로 바뀌어서 대파를 싫어하는 아이도 먹는데, 간장 2숟가락을 바탕으로 한 드레싱에 버무리면 파스타라기보다 상큼한 국수에 가깝습니다.
- 분량
- 1인분대파 2대 · 푸실리 100g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
대파는 찬물에 담가서매운맛이 빠져야 아이들도 먹습니다. 이 과정이 이 파스타의 전제입니다.
2
면은 찬물에 헹굽니다냉파스타라 면을 조여야 합니다. 헹구지 않으면 서로 붙습니다.
조리 순서
대파의 매운맛을 빼는 것이 전부입니다.
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대파 5~6cm 길이로 자르기
대파는 5~6cm 길이로 자릅니다.
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자른 대파 채 썰기
자른 대파를 채 썰어 줍니다.
TIP가늘게 썰수록 매운맛이 빨리 빠지고 면과도 잘 섞입니다. -
찬물에 담가 매운맛 빼기
채 썬 대파를 찬물에 담가 매운맛을 제거합니다.
TIP10분 정도면 됩니다. 물이 뿌예지면 한 번 갈아 주세요. -
대파 물기 제거하기
매운맛을 제거한 대파는 물기를 제거합니다.
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오일 넣고 푸실리 삶기
끓는 물에 오일을 조금 넣고 푸실리를 삶습니다.
TIP푸실리는 표기 시간대로 삶으세요. 찬물에 헹구면 조여져 딱 맞습니다. -
찬물에 씻어 물기 제거
삶은 푸실리는 찬물에 씻어 물기를 제거합니다.
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드레싱 여섯 가지 섞기
간장, 올리브오일, 참기름, 올리고당, 식초, 다진 마늘을 넣고 드레싱을 만듭니다.
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드레싱에 재료 넣고 버무리기
드레싱에 준비한 대파와 푸실리를 모두 넣고 버무리면 완성입니다.
TIP먹기 직전에 버무리세요. 미리 하면 대파에서 물이 나옵니다.
알아두면 좋은 것
간장 2숟가락이 바탕
올리브오일·올리고당·식초가 1숟가락씩이고 참기름과 마늘은 절반입니다. 간장이 두 배로 중심을 잡습니다.
푸실리를 쓰는 이유
홈이 있어 드레싱이 잘 붙습니다. 스파게티면은 미끄러워 양념이 흘러내립니다.
대파가 주인공입니다
면보다 대파가 많아 보여도 됩니다. 매운맛을 뺀 대파는 아삭한 채소가 되어 그 자체로 먹을 만합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.