대파 소시지 달걀볶음밥
팬 빈자리에 간장을 졸여 넣는 볶음밥
볶음밥에 간장을 그냥 부으면 밥이 젖고 색만 납니다. 밥을 한쪽으로 밀고 빈 자리에 간장을 부어 한 번 졸인 다음 섞으면 같은 간장으로도 불맛이 붙습니다. 대파를 먼저 볶아 기름에 향을 옮기는 것도 이 볶음밥의 순서입니다.
- 분량
- 1인분밥 1공기 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
대파는 잘게 썹니다굵으면 밥과 따로 놉니다. 잘게 썰어야 파기름도 잘 나옵니다.
2
간장은 팬 바닥에서 졸입니다재료 위에 부으면 밥이 젖습니다. 빈자리에서 끓여야 향이 붙습니다.
조리 순서
파기름 → 소시지 → 계란 → 밥 → 간장. 한 팬에서 이어집니다.
-
대파는 밥알 크기로 잘게 썰기
대파는 잘게 썰어 줍니다.
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소시지도 잘게 썰기
소시지도 밥알과 어울리게 잘게 썰어 줍니다.
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식용유에 대파 볶아 파기름 내기
식용유를 두른 팬에 대파를 넣고 볶습니다.
TIP약한 불에서 천천히 볶아야 파기름이 납니다. 센 불이면 겉만 탑니다. -
파향 올라오면 소시지 노릇하게
파 향이 올라오면 소시지를 넣고 노릇해질 때까지 볶아 줍니다.
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한쪽으로 밀고 달걀 스크램블
소시지가 노릇해지면 재료를 한쪽으로 밀고 빈자리에 달걀을 넣어 스크램블을 만듭니다.
TIP계란을 밥과 같이 볶으면 밥알에 코팅되어 눅눅해집니다. 따로 익혀 섞으세요. -
볶은 재료 섞고 밥 넣어 볶기
스크램블이 완성되면 볶아 둔 재료를 섞고 밥을 넣어 볶습니다.
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한쪽 밀고 빈 공간에 간장 졸이기
밥이 골고루 볶아지면 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장을 부어 졸이듯 끓입니다.
TIP간장이 지글거리며 끓어야 합니다. 이 한 단계가 밥에 불맛을 넣어 줍니다. -
간장 끓으면 밥과 섞기
간장이 끓으면 밥과 함께 섞어 줍니다.
-
굴소스 넣고 살짝 볶기
굴소스를 넣고 살짝 더 볶습니다.
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소금·후추로 간하고 참기름
간을 한번 보고 후추와 소금으로 맞춘 뒤 참기름을 넣고 잔열에서 살짝 볶으면 완성입니다.
TIP참기름은 불을 끈 뒤 잔열에서 섞습니다. 불 위에서 넣으면 향이 다 날아갑니다.
알아두면 좋은 것
간장 1 : 굴소스 1
같은 양입니다. 간장은 향과 불맛을, 굴소스는 감칠맛을 맡아 역할이 겹치지 않습니다.
빈자리 간장이 이 볶음밥의 요령
밥에 바로 부으면 젖은 밥이 되고, 팬 바닥에서 졸이면 향이 붙습니다. 같은 재료로 맛이 갈리는 지점입니다.
아이 밥으로도
매운 재료가 없고 소시지가 들어가 아이들이 잘 먹습니다. 굴소스를 반으로 줄이면 더 순해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.