닭가슴살 부추냉채
연겨자 1큰술이 갈라놓는 맛
캔 닭가슴살에 채소 다섯 가지를 썰어 넣고 한 번에 버무립니다. 불을 쓰지 않아 10분이면 끝나는데, 연겨자 1큰술이 들어가는 것이 이 냉채의 갈림길입니다. 겨자가 없으면 그냥 새콤한 샐러드이고, 넣으면 코끝이 찡한 냉채가 됩니다. 레몬 반 개를 즙으로 짜 넣습니다.
- 분량
- 2인분닭가슴살 1캔 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 크기를 맞춰 썹니다굵기가 제각각이면 한 젓가락에 한 가지 맛만 옵니다.
2
연겨자는 빼지 마세요이것 하나로 샐러드와 냉채가 갈립니다.
조리 순서
썰어 담고 한 번에 버무립니다.
-
오이·양파·당근 썰어 담기
오이 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/5개를 먹기 좋게 썰어 믹싱볼에 담습니다.
TIP양파는 찬물에 5분 담갔다 건지면 매운맛이 빠집니다. -
부추와 파프리카 썰어 넣기
부추 10뿌리와 파프리카 1/4개를 썰어 넣어 줍니다.
TIP부추는 4cm 정도로 자르면 젓가락에 걸리기 좋습니다. -
닭가슴살 캔 통째로 넣기
닭가슴살 1캔을 통째로 믹싱볼에 넣습니다.
TIP국물까지 넣으면 싱거워집니다. 물기는 따라 버리세요. -
양념 여섯 가지 섞기
다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 매실청 3큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 연겨자 1큰술을 섞어 줍니다.
TIP연겨자는 마지막에 풀어 넣으세요. 먼저 넣으면 다른 양념에 눌려 향이 사라집니다. -
레몬 반 개 즙 짜 넣기
레몬 1/2개의 즙을 짜서 양념에 넣어 줍니다.
TIP씨가 들어가지 않게 체에 걸러 짜세요. -
한 번에 버무려 담아내기
양념을 부어 잘 버무린 뒤 무친 닭가슴살과 채소를 접시에 담아냅니다.
TIP버무린 즉시 내세요. 두면 채소에서 물이 나와 양념이 묽어집니다.
알아두면 좋은 것
매실청 3큰술에 식초 3큰술
같은 양입니다. 단맛과 신맛을 정확히 반씩 잡아 겨자의 매운맛을 감쌉니다.
캔 닭가슴살이라 가능합니다
삶고 찢는 과정이 없어 10분에 끝납니다. 여름에 불을 쓰지 않는 것이 큰 장점입니다.
남으면 물기를 따라내고
시간이 지나면 채소 물이 고입니다. 따라내고 통깨를 다시 뿌리면 처음 맛에 가깝게 돌아옵니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.