닭고기 냉채
연겨자 넣은 새콤달콤 드레싱
겨자 드레싱에 여덟 가지가 들어가는데 대부분 1큰술씩입니다. 간장·식초·물·매실청·꿀·통깨가 각 1큰술이고 연겨자와 다진마늘만 절반. 톡 쏘는 겨자를 식초와 꿀이 양쪽에서 받쳐 주기 때문에 입맛 없는 날에도 넘어갑니다.
- 분량
- 1인분닭고기 100g 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
닭은 7~8분이면 익습니다100g 기준입니다. 더 삶으면 퍽퍽해져 찢을 때 부서집니다.
2
채소는 채로 썹니다찢은 닭고기와 굵기가 비슷해야 한 젓가락에 같이 집힙니다.
조리 순서
삶고 썰고 소스를 만들면 끝나는 냉채입니다.
-
닭고기 끓는 물에 7~8분 삶기
닭고기는 7~8분간 끓는 물에 삶아 줍니다.
TIP가장 두꺼운 부분을 갈라 봐서 분홍빛이 없으면 다 익은 겁니다. -
삶는 동안 채소 채 썰기
닭고기가 익는 동안 양배추와 파프리카를 모두 채 썰어 줍니다.
TIP파프리카는 색이 다른 것을 섞으면 보기에 좋습니다. 양배추와 굵기를 맞추세요. -
냉채 소스 여덟 가지 섞기
연겨자 0.5, 간장 1, 식초 1, 물 1, 매실청 1, 꿀 1, 깨소금 1, 다진마늘 0.5를 섞어 냉채 소스를 만듭니다.
TIP연겨자가 뭉치지 않게 물과 식초부터 섞은 뒤 나머지를 넣으세요. -
익은 닭고기 잘게 찢기
잘 익은 닭고기는 잘게 찢어 줍니다.
TIP결대로 찢어야 소스가 사이사이에 배어듭니다. 칼로 썰면 겉만 묻습니다. -
그릇에 채소와 닭고기 담기
채 썬 양배추와 파프리카를 담고 찢은 닭고기를 올립니다.
TIP채소를 아래에 깔고 닭고기를 위에 올려야 드레싱이 고루 흘러내립니다. -
겨자 드레싱 뿌려 내기
겨자 드레싱을 뿌리면 새콤달콤한 닭고기 냉채 완성입니다.
TIP드레싱은 먹기 직전에 뿌리세요. 미리 부으면 채소에서 물이 나옵니다.
알아두면 좋은 것
여섯 가지가 1큰술씩
간장·식초·물·매실청·꿀·통깨가 모두 같은 양이고 연겨자와 마늘만 절반입니다.
연겨자가 정체입니다
빼면 그냥 새콤달콤 샐러드가 됩니다. 톡 쏘는 맛이 더운 날 입맛을 살립니다.
닭안심이나 가슴살로
지방이 적은 부위가 냉채에 맞습니다. 삶은 뒤 찬물에 헹구면 더 탱글해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.