닭봉 로제스튜
향신료 여섯 가지를 넣은 로제 스튜
홀토마토를 향신료와 함께 갈아 소스를 만듭니다. 강황·코리앤더·커민·페퍼·바질·오레가노 여섯 가지가 들어가 향이 겹치기 때문에, 소금 0.5Ts로도 스튜의 간이 섭니다. 무염버터를 쓰면 더 내려갑니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 379kcal · 나트륨 341mg
- 조리 시간
- 40분
- 밑작업
- 30분닭봉 15분 재우기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양파는 갈색까지 볶기3개가 들어갑니다. 갈색이 될 때까지 볶으면 설탕이 필요 없습니다.
2
소스는 식혀서 갈기뜨거운 채로 믹서를 돌리면 위험합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
채소 손질하기
양파와 마늘은 다지고, 감자, 파프리카, 당근은 한입 크기로 썰고, 브로콜리는 송이만 떼어냅니다.
-
닭봉 밑간해 15분 재우기
닭봉은 밑간해 15분간 재웁니다.
-
양파 갈색까지 볶아 토마토 넣기
중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 볶고, 화이트와인을 넣어 자작해질 때까지 볶고, 월계수잎과 홀토마토를 넣어 으깬 뒤 5분간 끓입니다.
TIP양파 3개를 갈색까지 볶습니다. 이 단맛이 첨가당을 대신합니다. -
향신료 넣고 식혀서 갈기
강황, 코리앤더가루, 커민, 레드크러쉬드 페퍼, 바질가루, 오레가노 가루를 넣어 섞고, 한 김 식힌 뒤 믹서에 곱게 갈아 토마토소스를 만듭니다.
TIP여섯 가지 향신료가 겹칩니다. 향이 강하면 짠맛이 덜 필요합니다. -
버터에 닭봉 노릇하게 익히기
밑간한 닭봉은 중간 불로 달군 팬에 버터를 둘러 앞뒤로 노릇하게 익혀 꺼냅니다.
TIP무염버터를 쓰면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있습니다. -
채소 볶아 소스와 10분 끓이기
같은 팬에 손질한 채소를 넣어 볶다가 구운 닭봉과 토마토소스를 넣어 10분간 끓이고, 생크림과 파르메산 치즈가루를 넣어 자작해질 때까지 졸여 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
향신료 여섯 가지를 겹치기
강황·코리앤더·커민·페퍼·바질·오레가노. 향이 겹치면 소금 0.5Ts로도 간이 섭니다.
무염버터를 쓰세요
일반 버터 2Ts의 염분이 더해지면 1인분 341mg에서 확실히 올라갑니다.
양파 3개를 갈색까지
첨가당을 쓰지 않는 대신 양파를 충분히 볶습니다. 시간이 걸리지만 차이가 큽니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.