닭갈비볶음면
채소를 갈아 만든 소스의 닭갈비면
고추장을 10g만 쓰고 나머지는 갈아서 채웁니다. 파프리카 60g과 방울토마토 50g을 볶아 믹서에 갈면 붉은 색과 단맛이 한꺼번에 나와 고추장을 더 넣을 이유가 사라집니다. 튀긴 마늘을 마지막에 올려 향을 얹습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 543kcal · 나트륨 229mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
마늘은 두 갈래로5g은 다져서 소스에, 15g은 편 썰어 튀겨 고명으로 씁니다. 처음부터 나눠 손질하세요.
2
라면은 미리 삶아 두기볶는 시간이 짧아 면을 삶으며 하기엔 촉박합니다. 미리 삶아 건져 두세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
마늘 5g은 다지고 15g은 튀기기
마늘 5g은 다지고, 나머지 마늘 15g은 편 썰어 노릇하게 튀깁니다.
TIP낮은 온도에서 천천히 튀겨야 속까지 바삭합니다. 급하게 튀기면 겉만 타고 씁니다. -
채소는 모양 살려 썰기
깻잎은 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 파프리카는 주사위 모양으로 썰고, 양파와 대파는 채 썰고, 방울토마토는 반을 갈라 준비합니다.
-
닭가슴살 시즈닝에 재워 굽기
닭가슴살은 어슷하게 납작 썰어 이태리시즈닝에 재운 뒤 팬에 구워 준비합니다.
TIP납작하게 썰어야 짧은 시간에 속까지 익습니다. 두꺼우면 겉만 마릅니다. -
볶은 채소를 갈아 소스로
다진 마늘·양파·대파를 팬에 넣어 향을 내다 파프리카와 방울토마토, 양념을 넣고 볶은 뒤 한 김 식혀 믹서에 곱게 갑니다.
TIP식혀서 갈아야 합니다. 뜨거운 채로 믹서를 돌리면 압력이 차 뚜껑이 튑니다. -
소스와 닭고기 볶다가 면 투입
팬에 소스와 구운 닭가슴살을 넣어 볶다가 삶은 라면을 넣고 재빠르게 볶습니다.
TIP면을 넣은 뒤로는 빠르게 움직이세요. 오래 볶으면 면이 소스를 다 먹고 퍼집니다. -
튀긴 마늘과 깻잎 올리기
튀긴 마늘과 깻잎, 쪽파를 올려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
고추장은 10g이 상한선
파프리카 60g과 방울토마토 50g이 색과 단맛을 채우기 때문에 가능한 양입니다. 고추장을 늘리면 채소를 간 이유가 사라집니다.
소스는 반드시 식혀서 갈기
뜨거운 상태로 믹서를 돌리면 위험합니다. 한 김 식힌 뒤에 가세요.
튀긴 마늘은 마지막에
소스에 섞으면 눅어집니다. 접시에 담고 올려야 바삭함이 남습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.