닭고기채소스파게티
토마토를 세 겹으로 쓴 스파게티
토마토가 세 가지 형태로 들어갑니다. 생토마토·토마토페이스트·토마토소스에 케첩까지 더해 층을 쌓는 구성이라, 소금을 넣지 않아도 맛이 두껍습니다. 닭고기를 먼저 볶아 팬에 기름과 향을 남기는 것이 시작입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 278kcal · 나트륨 174mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 사각으로 통일당근·양파·표고·파프리카를 같은 크기로 썹니다. 볶는 시간이 짧아 크기가 다르면 익는 정도가 갈립니다.
2
스파게티는 오일 발라 두기삶아 건진 뒤 올리브오일을 바르면 소스와 만날 때까지 붙지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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닭살 펴서 후추 뿌려 썰기
닭살은 한 번 펴서 후춧가루를 뿌려 사각지게 썰어 준비합니다.
TIP소금은 넣지 않습니다. 토마토소스와 케첩에 이미 간이 들어 있습니다. -
브로콜리 데치고 양송이 손질
브로콜리는 살짝 데쳐 썰고, 양송이버섯은 껍질을 벗겨 두툼하게 썰어 준비합니다.
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파프리카·토마토 씨 빼고 사각으로
파프리카와 토마토는 속씨를 제거하고 사각으로 썰고, 당근·양파·표고버섯도 사각지게 썰어 준비합니다.
TIP토마토 씨를 빼야 소스가 묽어지지 않습니다. -
스파게티 10분 삶기
스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 삶아 건져 올리브오일을 살짝 발라 준비합니다.
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닭살 먼저 볶기
팬에 올리브오일을 두르고 따끈해지면 닭살을 먼저 볶습니다.
TIP닭에서 나온 기름에 채소를 볶아야 맛이 이어집니다. 순서를 바꾸지 마세요. -
페이스트 볶고 소스 넣어 면 합치기
닭고기살에 준비한 채소를 넣고 살짝 볶다가 토마토페이스트를 넣어 다시 볶은 후 육수와 토마토소스, 케첩, 생크림을 넣고 끓인 뒤 삶은 스파게티를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.
TIP페이스트는 반드시 볶아서 신맛을 날린 뒤 액체를 부으세요.
알아두면 좋은 것
토마토를 세 형태로 쓰기
생토마토 20g·페이스트 20g·소스 20g에 케첩 20g까지, 같은 재료를 네 가지 상태로 겹칩니다. 이 층이 소금 없이 맛을 두껍게 만듭니다.
생크림 20g은 마지막에
산미를 눌러 주는 역할입니다. 끓기 전에 넣으면 분리됩니다.
소금은 면 삶는 물에만
면에 밴 간과 소스의 간만으로 충분합니다. 1인분 나트륨이 174mg에 그칩니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.