당근&그릭요거트 케이크
생크림 대신 그릭요거트를 쌓은 케이크
생크림 자리에 그릭요거트를 씁니다. 당근퓨레를 섞으면 색이 곱고 새콤달콤해져, 시트 사이에 쌓아도 무겁지 않습니다. 머랭은 흰자를 60%까지 올린 뒤 설탕을 넣어 단단하게 만듭니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 40분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
머랭은 60%에서 설탕 넣기먼저 60%까지 올린 뒤 설탕을 조금씩 넣습니다.
2
머랭은 3분의 1씩 섞기한 번에 넣으면 공기가 다 꺼집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
노른자에 설탕 나눠 넣기
달걀 노른자를 풀어 준 뒤 설탕, 소금, 바닐라향을 3번에 나눠 넣으며 섞습니다.
TIP나눠 넣어야 노른자가 분리되지 않습니다. -
흰자 60%까지 올려 머랭 만들기
달걀 흰자는 60% 머랭을 만든 뒤 설탕을 조금씩 넣으면서 단단한 머랭을 만듭니다.
TIP설탕을 처음부터 넣으면 머랭이 올라오지 않습니다. 60%가 신호입니다. -
머랭 3분의 1 섞고 가루 체 치기
노른자 반죽에 머랭 3분의 1을 넣고 섞은 뒤 박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 섞습니다.
TIP머랭을 먼저 조금 섞어 되기를 맞춘 뒤 가루를 넣습니다. -
버터 섞고 나머지 머랭 넣어 팬닝
꿀과 버터를 녹여 섞은 뒤 나머지 머랭을 넣고 원형틀에 절반 정도 반죽을 채웁니다.
TIP절반만 채우세요. 부풀어 넘칩니다. -
170도에서 30분 구워 시트 만들기
170도 오븐에서 30분간 구워 시트를 만듭니다.
TIP완전히 식혀야 요거트를 올렸을 때 녹지 않습니다. -
요거트와 번갈아 쌓기
시트와 당근퓨레를 섞은 그릭요거트를 번갈아 쌓고 맨 위에 제철과일을 올립니다.
TIP생크림 대신 당근퓨레를 섞은 그릭요거트를 쓰면 설탕 양을 줄이면서 새콤달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
알아두면 좋은 것
생크림 대신 그릭요거트
당근퓨레를 섞으면 색이 곱고 새콤달콤해집니다. 설탕 양을 줄일 수 있습니다.
머랭은 60%에서 설탕
처음부터 설탕을 넣으면 머랭이 올라오지 않습니다.
시트는 완전히 식혀서
따뜻하면 요거트가 녹아 층이 무너집니다. 식힘망에 올려 완전히 식힌 뒤 쌓으세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.