당근새우 카나페
레몬즙으로 무친 재료를 올린 카나페
무친 재료에 소금을 넣지 않습니다. 사과와 양파, 당근을 레몬즙 6Ts와 식초, 올리브유로만 버무리면 산미가 간을 대신하고, 사과의 단맛이 첨가당 자리를 채웁니다. 새우는 당근 양파 육수에 데칩니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 350kcal · 나트륨 701mg
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새우는 육수에 데치기당근·양파·레몬을 넣은 물에 데치면 향이 배어듭니다.
2
바게트는 마른 상태로재료를 올리기 직전까지 두어야 눅지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
육수에 새우 데치기
물에 육수 재료와 칵테일새우를 넣어 새우가 익을 때까지 데친 뒤 건집니다.
TIP당근·양파·레몬을 넣은 물입니다. 맹물에 데치는 것과 향이 다릅니다. -
사과·양파 다지고 당근 썰기
사과와 양파는 잘게 다지고 당근은 길게 썹니다.
TIP사과와 양파는 잘게, 당근은 길게. 자르는 크기를 달리해야 씹을 때 층이 생깁니다. -
레몬즙과 올리브유로 버무리기
다진 사과와 양파, 채 썬 당근, 후춧가루, 레몬즙, 식초, 올리브유를 넣어 고루 섞습니다.
TIP레몬즙 6Ts가 들어갑니다. 소금 없이 산미로 간을 세웁니다. -
바게트에 재료 올리기
바게트 위에 버무린 재료를 올립니다.
TIP낼 직전에 올리세요. 미리 올리면 바게트가 젖습니다. -
새우와 파슬리, 블루베리 올리기
데친 새우를 올리고 다진 파슬리와 후춧가루를 뿌린 뒤 블루베리를 올립니다.
TIP블루베리는 마지막에 하나씩 올립니다. 미리 섞으면 물이 나와 바게트가 젖습니다. -
애플민트 올려 마무리
애플민트를 올려 마무리합니다.
TIP민트의 향이 마지막에 얹혀 전체를 정리합니다.
알아두면 좋은 것
바게트를 줄이면 더 내려갑니다
1인분 나트륨 701mg 중 상당 부분이 바게트에서 옵니다. 얇게 썰어 쓰면 크게 줄어듭니다.
레몬즙 6Ts로 간 맞추기
무침에 소금을 넣지 않습니다. 산미가 짠맛을 대신합니다.
사과로 첨가당 줄이기
단맛을 가진 사과를 활용해 설탕을 쓰지 않습니다. 양파와 함께 다져 넣으면 매운맛도 함께 눌러 줍니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.