단호박 닭안심 그라탕
우유 없이 에어프라이어 180도 8분
우유도 밀가루도 쓰지 않는 그라탕입니다. 찐 단호박이 크림소스 자리를 대신하는데, 전자레인지로 7분 쪄서 으깨지 않고 덩어리째 넣으면 씹는 맛까지 남습니다. 닭안심은 마늘과 양파를 볶은 팬에서 노릇하게 익혀야 퍽퍽하지 않습니다.
- 분량
- 1인분찐단호박 250g · 닭안심 160g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
단호박은 한 김 식히고 손질갓 찐 단호박은 뜨거워서 껍질을 벗기다 데입니다. 김이 빠진 뒤에 만지세요.
2
닭안심은 미리 잘라 둡니다볶으면서 자르면 팬 온도가 떨어져 물이 생깁니다.
조리 순서
단호박과 닭안심을 따로 익혀 마지막에 합칩니다.
-
단호박 전자레인지에 7분 찌기
단호박은 전자레인지용 용기에 담아 7분 쪄 줍니다.
TIP젓가락이 쑥 들어가면 다 된 겁니다. 덜 익으면 2분씩 더 돌리세요. -
한 김 식혀 껍질 벗기고 자르기
찐 단호박은 한 김 식힌 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자릅니다.
TIP으깨지 말고 덩어리로 두세요. 씹는 맛이 이 그라탕의 식감을 만듭니다. -
올리브오일에 마늘·양파 볶기
올리브오일을 두른 팬에 다진마늘 1T와 양파를 넣고 볶습니다.
-
향 올라오면 닭안심 노릇하게
마늘과 양파 향이 은은하게 올라오면 잘라 둔 닭안심을 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다.
TIP소금 한 꼬집과 후추는 여기서 넣습니다. 닭안심은 간이 없으면 밍밍합니다. -
오븐용 그릇에 단호박과 닭 담기
에어프라이어나 오븐용 그릇에 단호박과 볶은 닭안심을 넣습니다.
-
모짜렐라치즈 75g 뿌리기
위로 모짜렐라 치즈를 고르게 뿌립니다.
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에어프라이어 180도에서 8분
에어프라이어 180도에서 8분 돌리면 완성입니다.
TIP치즈에 갈색 점이 생기면 다 된 겁니다. 더 돌리면 단호박이 마릅니다.
알아두면 좋은 것
단호박 250g에 치즈 75g
단호박이 치즈의 세 배가 넘습니다. 다이어트 식단으로 잡은 비율이라 치즈를 더 올리면 그 목적이 사라집니다.
우유가 없어도 됩니다
단호박의 수분과 단맛이 크림소스 역할을 합니다. 밀가루 루를 만들 필요가 없어 20분 안에 끝납니다.
닭안심 대신 닭가슴살도
안심이 더 부드럽지만 가슴살로도 됩니다. 그때는 더 얇게 썰어야 퍽퍽하지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.