단호박 라타투이
단호박에 훈제오리를 채운 라타투이
라타투이 가운데에 단호박을 세웁니다. 소스를 냄비에 깔고 채소를 둘러 담은 뒤 훈제오리를 채운 단호박을 가운데 올려 찌면, 한 냄비에 두 가지 요리가 담깁니다. 훈제오리는 데쳐서 쓰면 나트륨이 줄어듭니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 235kcal · 나트륨 683mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 0.3mm로 얇게둘러 담을 것이라 얇고 고르게 썰어야 예쁩니다.
2
훈제오리는 데쳐서끓는 물에 한 번 데치면 나트륨이 줄어듭니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
가지·호박·토마토 얇게 썰기
가지, 주키니호박, 토마토는 0.3mm 두께로 썹니다.
TIP얇게 썰어야 둘러 담았을 때 겹치며 예쁩니다. 슬라이서를 쓰면 고릅니다. -
단호박 5분 돌려 속 파내기
단호박은 전자레인지에 5분간 돌리고, 익으면 윗부분을 약간 잘라낸 뒤 씨를 제거합니다.
TIP미리 익혀야 나중에 15분 찌는 동안 무너지지 않습니다. -
훈제오리와 마늘 볶아 채우기
중간 불로 달군 팬에 훈제오리와 마늘을 넣어 고루 볶은 뒤 단호박 속에 채웁니다.
TIP훈제오리를 끓는 물에 한 번 데치면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있습니다. -
소스 재료 10분 볶기
팬에 올리브유를 두른 뒤 약한 불로 올리고, 라타투이 소스 재료와 소금, 후춧가루를 넣어 10분간 볶아 라타투이 소스를 만듭니다.
TIP시판 소스 대신 직접 만듭니다. 설탕과 소금 사용이 줄어듭니다. -
소스 깔고 채소 둘러 담기
높이가 낮은 냄비에 라타투이 소스를 넓게 깔고 손질한 채소를 둘러 담습니다.
TIP가지·호박·토마토를 번갈아 세워 담으면 색이 반복되어 예쁩니다. -
단호박 가운데 올려 15분 찌기
오리로 채운 단호박을 가운데 올린 뒤 6~8등분하여 펼치고 중간 불로 15분간 쪄 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
훈제오리는 데쳐서 쓰기
가공품이라 염분이 높습니다. 데치면 1인분 683mg에서 더 내려갑니다.
시판 소스 대신 직접
다진 양파·토마토·파프리카를 10분 볶아 만듭니다. 설탕과 소금이 크게 줄어듭니다.
단호박은 미리 5분 익히기
생으로 넣으면 15분 찌는 동안 익지 않고 형태도 무너집니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.