단호박 양고기볶음
단호박 속에 채워 찐 양고기볶음
단호박을 전자레인지에 5분 돌려 그릇으로 만듭니다. 미리 익혀 두면 나중에 찌는 25분 동안 무너지지 않고, 볶은 양고기와 채소를 채워 함께 찌면 단호박의 단물이 고기로 스며듭니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 244kcal · 나트륨 158mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 30분양고기 15분 재우기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양고기는 15분 재우기밑간해 재워야 특유의 향이 눅습니다.
2
단호박은 미리 5분 익히기전자레인지에 돌려 두면 나중에 25분 찌는 동안 무너지지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
콜리플라워·고구마·양파 손질
콜리플라워는 송이 부분만 떼어내고, 고구마와 양파는 한입 크기로 썹니다.
-
양고기 밑간해 15분 재우기
양고기는 한입 크기로 썰어 밑간한 뒤 15분간 재웁니다.
TIP홀그레인 머스터드와 바질페스토가 양고기 특유의 향을 눅입니다. -
채소와 마늘 넣어 볶기
재워 둔 고기에 손질한 채소와 마늘을 넣어 고루 버무리고, 중간 불로 달군 팬에 올려 고구마가 약간 익을 때까지 볶습니다.
TIP고구마가 기준입니다. 가장 단단하니 이것이 익으면 나머지도 익었습니다. -
양념 넣어 고루 섞기
양념을 넣어 재료와 고루 섞습니다.
TIP바질페스토 3ts와 머스터드 2ts뿐입니다. 소금을 따로 넣지 않습니다. -
단호박 5분 익혀 속 파내 채우기
단호박은 전자레인지에 5분간 돌리고, 익으면 윗부분을 약간 잘라낸 뒤 씨를 제거하고 양고기와 볶은 재료를 속에 채웁니다.
TIP미리 익혀야 껍질이 부드러워져 자를 수 있습니다. -
찜기에 25분 쪄서 8등분
찜기에 넣어 25분간 쪄낸 뒤 8등분하여 마무리합니다.
TIP단호박째 썰어 냅니다. 껍질까지 먹을 수 있을 만큼 부드러워집니다.
알아두면 좋은 것
바질페스토 3ts에 머스터드 2ts
이 두 가지가 소금 자리를 대신합니다. 짠맛과 향을 함께 맡기 때문에 1인분 나트륨이 158mg에 머무릅니다.
단호박은 두 번 익힙니다
전자레인지 5분, 찜기 25분. 처음 5분이 그릇 모양을 유지하게 합니다.
단맛은 채소로
단호박·양파·고구마·콜리플라워가 각각 단맛을 냅니다. 설탕이 필요 없습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.