단호박크림파스타
찐 단호박을 체에 내려 만든 크림
단호박을 20분 쪄서 체에 내립니다. 크림소스의 농도를 밀가루가 아니라 단호박이 맡기 때문에 소금 0.2g만으로도 소스가 서고, 베이컨의 염분이 나머지를 채웁니다. 마늘을 버터에 은근히 볶아 향을 먼저 만듭니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 237kcal · 나트륨 205mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
단호박은 20분 쪄서 체에덜 찌면 체에 내려가지 않습니다. 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 찌세요.
2
체에 내릴 땐 한 김 식혀서너무 뜨거우면 손을 쓸 수 없고, 완전히 식으면 굳어 안 내려갑니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
단호박 씨 빼고 20분 찌기
단호박은 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찝니다.
TIP껍질을 미리 벗기면 찌는 시간이 짧아집니다. 20분이 기준입니다. -
체에 내리고 스파게티 삶기
찐 단호박이 한 김 식으면 체에 곱게 내려 준비하고, 스파게티는 소금을 넣고 삶아 건져 놓습니다.
TIP체에 내려야 소스가 매끈합니다. 으깨기만 하면 알갱이가 남습니다. -
베이컨·양송이·양파 다지기
베이컨은 입자 있게 썰고, 양송이버섯은 껍질을 벗겨 다지고, 양파도 입자 있게 다집니다.
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버터에 마늘 은근히 볶기
팬에 버터를 녹인 뒤 다진 마늘을 먼저 넣고 은근히 볶아 향을 만듭니다.
TIP약한 불에서 천천히 볶아야 마늘 향이 버터에 옮겨 붙습니다. 태우면 전부 씁니다. -
베이컨·양송이·양파 넣어 볶기
볶은 마늘에 베이컨과 양송이, 양파를 넣고 다시 볶습니다.
TIP베이컨에서 나오는 기름과 염분이 소스의 간이 됩니다. 소금은 0.2g뿐입니다. -
단호박·크림 넣고 면 합치기
볶은 채소에 육수를 붓고 끓이다가 으깬 단호박, 생크림, 우유를 넣어 한소끔 끓인 뒤 삶은 스파게티를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.
TIP단호박이 들어가면 금방 걸쭉해집니다. 계속 저어야 바닥이 눌어붙지 않습니다.
알아두면 좋은 것
소금은 0.2g, 베이컨이 나머지
베이컨 20g에 이미 염분이 있어 이 정도로 끝납니다. 1인분 나트륨 205mg입니다.
농도는 단호박이 잡습니다
밀가루를 쓰지 않아 소스가 무겁지 않고 1인분 237kcal에 그칩니다.
체에 내릴 때 한 김 식히기
뜨거우면 손이 못 견디고 식으면 굳습니다. 만질 수 있을 정도가 적기입니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.