단무지무침
고춧가루 1큰술로 색을 입히는 10분 밑반찬
단무지는 이미 간이 되어 있어서 소금도 간장도 넣을 필요가 없습니다. 팩의 물을 버리고 흐르는 물에 한 번 씻어 낸 뒤 설탕과 고춧가루, 참기름만 넣으면 되는데, 씻지 않으면 원래의 새콤한 절임물 맛이 양념과 겹쳐 뭉개집니다.
- 분량
- 2인분단무지 1팩 200g 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
절임물은 버리고 씻습니다팩의 물을 그대로 두면 새콤한 맛이 양념과 부딪힙니다. 흐르는 물에 헹궈 쓰세요.
2
간을 따로 하지 않습니다단무지에 이미 간이 들어 있습니다. 소금이나 간장을 더하면 짜서 못 먹습니다.
조리 순서
씻고 물기 털고 양념 넷. 그게 전부입니다.
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팩의 물 버리고 단무지 꺼내기
단무지 팩에 들어 있는 물을 버리고 단무지 한 팩을 준비합니다.
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흐르는 물에 세척하고 털기
단무지를 채반에 쏟아 흐르는 물에 세척하고 물기가 빠지도록 탁탁 털어 줍니다.
TIP물기가 남으면 고춧가루가 뭉쳐 색이 얼룩덜룩해집니다. -
한입 크기로 반씩 자르기
단무지 크기가 크면 한입에 들어가도록 반씩 자르면서 볼에 담습니다.
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설탕 0.4큰술 넣기
설탕 0.4큰술을 넣습니다.
TIP설탕이 먼저입니다. 녹으면서 단무지 표면에 양념이 붙을 자리를 만듭니다. -
고춧가루 1큰술 넣기
고춧가루 1큰술을 넣어 색을 냅니다.
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참기름 0.5큰술 넣기
참기름 0.5큰술을 넣습니다.
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송송 썬 대파와 통깨 넣기
송송 썬 대파와 통깨를 넣습니다.
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장갑 끼고 조물조물 버무리기
일회용 장갑을 끼고 양념이 골고루 입혀지도록 조물조물 버무리면 완성입니다.
TIP새콤하게 먹고 싶으면 식초를 살짝 추가하고 다시 버무리세요.
알아두면 좋은 것
고춧가루 1큰술에 설탕 0.4큰술
고춧가루가 두 배 넘게 들어갑니다. 단무지 자체가 이미 달아서 설탕은 색과 양념을 붙잡는 역할만 합니다.
장갑을 끼는 이유
고춧가루가 손에 배면 잘 안 지워집니다. 장갑을 끼고 손으로 무쳐야 골고루 묻습니다.
김밥용 단무지가 편합니다
이미 길쭉하게 썰려 있어 반만 자르면 됩니다. 통단무지는 두께를 맞춰 써는 수고가 더 듭니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.