등심채소롤
치즈와 파인애플을 말아 튀긴 등심
파인애플을 안에 넣고 튀깁니다. 튀기는 동안 파인애플의 즙이 나와 등심이 마르지 않고, 치즈와 만나 단짠의 축이 생깁니다. 170~180도에서 3분이면 겉은 바삭하고 속 치즈는 막 녹습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 532kcal · 나트륨 522mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
등심은 넓게 펴서 밑간말 것이라 넓고 고르게 펴야 합니다. 두꺼운 부분은 두드려 펴세요.
2
시금치는 물기를 꼭 짜기물기가 남으면 튀길 때 안에서 수증기가 터져 옷이 갈라집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
등심 넓게 펴서 밑간
등심은 넓게 펴서 소금과 후춧가루를 뿌려 준비합니다.
TIP소금은 0.3g뿐입니다. 치즈와 칠리소스가 간을 맡습니다. -
파프리카·파인애플 7cm로 썰기
파프리카와 파인애플은 속을 제거하고 7cm 길이로 썰어 놓습니다.
TIP길이를 맞춰야 말았을 때 양쪽으로 삐져나오지 않습니다. -
시금치 데쳐 헹구기
시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 준비합니다.
TIP물기를 꽉 짜세요. 남으면 튀길 때 터집니다. -
등심에 채소와 과일 올리기
밑간을 해 놓은 등심에 준비한 파프리카와 시금치, 파인애플을 넣습니다.
-
치즈 넣고 말아 3분 튀기기
채소와 파인애플을 넣은 등심에 치즈를 넣고 돌돌 말아 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 170~180도에서 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓습니다.
TIP치즈를 가장 안쪽에 넣으세요. 바깥에 두면 튀기는 동안 새어 나옵니다. -
칠리소스 끓여 뿌리기
냄비에 칠리소스와 물, 설탕을 넣고 바글바글 끓이다가 물녹말을 넣고 한 번 더 끓인 후, 튀긴 롤에 뿌려 완성합니다.
알아두면 좋은 것
소스는 곁들여 내기
칠리소스 30g의 염분으로 1인분 나트륨이 522mg입니다. 뿌리는 대신 찍으면 확실히 줄어듭니다.
파인애플이 고기를 지킵니다
튀기는 동안 즙이 나와 등심이 마르지 않습니다. 단맛도 함께 들어갑니다.
170~180도에서 3분
겉은 바삭하고 속 치즈는 막 녹는 지점입니다. 더 튀기면 치즈가 새어 나옵니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.