돈까스 김치나베
뚝배기에 끓여 달걀을 두르는 혼밥
튀긴 돈까스를 국물 위에 올리는 나베입니다. 김치를 볶다가 김치국물 반 컵을 부어 신맛을 살리고, 국물이 자작해지면 돈까스를 올려 달걀을 가장자리에 둘러 익힙니다. 국물에 담그지 않고 위에 얹기 때문에 튀김옷이 눅눅해지지 않습니다.
- 분량
- 1인분돈까스 1장 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
돈까스는 나중에 올립니다국물에 담그면 튀김옷이 눅눅해집니다. 자작해진 뒤에 위에 얹으세요.
2
김치국물을 씁니다물만 쓰면 밍밍합니다. 김치국물 반 컵이 국물의 신맛을 만듭니다.
조리 순서
국물이 자작해지는 시점이 돈까스를 올릴 때입니다.
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돈까스 튀겨 먹기 좋게 자르기
돈까스 한 장을 튀겨서 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
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뚝배기에 대파·양파 볶기
뚝배기에 기름을 두르고 대파와 양파를 볶아 줍니다.
TIP뚝배기는 열이 천천히 오릅니다. 미리 달군 뒤 채소를 넣으세요. -
김치 넣고 충분히 볶기
김치를 넣고 볶아 줍니다.
TIP김치를 충분히 볶아야 신맛이 눅고 국물이 깊어집니다. -
김치국물 반 컵 붓기
김치국물을 종이컵으로 반 컵 정도 부어 줍니다.
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양념 다섯 가지 넣고 끓이기
고춧가루 1스푼, 다진마늘 반 스푼, 국간장 2스푼, 설탕 한 스푼 반, 맛술 1스푼과 물 반 컵을 넣고 끓여 줍니다.
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국물 자작해지면 돈까스 올리기
국물이 자작자작해지면 잘라 둔 돈까스를 올려 줍니다.
TIP국물에 잠기지 않게 올리세요. 잠기면 튀김옷이 다 풀어집니다. -
달걀 가장자리에 빙 두르기
달걀 1~2개를 풀어 가장자리에 빙빙 둘러 주고 대파를 올리면 완성입니다.
TIP가운데가 아니라 가장자리에 두르세요. 돈까스가 젖지 않습니다.
알아두면 좋은 것
김치국물 1/2컵에 물 1/2컵
같은 양입니다. 물로만 하면 밍밍하고 김치국물만 쓰면 시어서 반씩 섞습니다.
냉동 돈까스로도 됩니다
직접 튀길 필요 없이 시판 돈까스를 써도 같습니다. 바삭하게 튀기는 것만 지키세요.
혼밥 메뉴로
뚝배기 하나에 다 들어갑니다. 밥만 있으면 반찬이 따로 필요 없고 설거지도 그릇 하나뿐입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.