매콤 두부볶음
바짝 구워 고기 식감 내기
두부를 조금 바짝 구우면 겉이 단단해져 고기 같은 쫄깃함이 생깁니다. 그다음 마늘을 볶은 팬에 물 3스푼을 붓고 양념을 끓여 구운 두부를 넣는 순서인데, 양념을 먼저 끓여 두어야 두부가 국물에 눅눅해지지 않고 겉에만 붙습니다.
- 분량
- 2인분부침용 두부 1모 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 얇게 썰어 물기 제거얇아야 바짝 구워집니다. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 빼세요.
2
조금 바짝 굽습니다겉이 단단해져야 고기 같은 쫄깃한 식감이 납니다. 노릇한 정도로는 부족합니다.
조리 순서
양념을 먼저 끓여 두고 구운 두부를 넣습니다.
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두부 얇게 썰어 물기 제거
두부는 얇은 두께로 썰고 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 제거해 줍니다.
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중불에서 노릇하게 바짝 굽기
달궈진 팬에 기름을 두른 후 중불에서 노릇노릇 구워 줍니다. 조금 바짝 구워야 고기 같은 쫄깃한 식감이 됩니다.
TIP자주 뒤집지 마세요. 한 면이 팬에서 저절로 떨어질 때가 뒤집을 때입니다. -
팬에 다진마늘 1T 약불로 볶기
두부가 다 구워지면 팬에 기름을 약간 두르고 다진마늘 1T를 약불에서 살짝 볶아 줍니다.
-
마늘 갈색 되면 물 3스푼 붓기
마늘이 약간 갈색빛이 나면 바로 물 3스푼을 부어 줍니다.
TIP물을 붓는 시점이 중요합니다. 늦으면 마늘이 타서 쓴맛이 양념 전체에 퍼집니다. -
참기름·깨 뺀 양념 넣고 한소끔
참기름과 깨를 제외한 모든 양념을 넣고 약불에서 한소끔 끓여 줍니다.
-
구운 두부 넣고 볶기
끓여진 양념에 구운 두부를 넣고 볶아 줍니다.
TIP양념이 두부 겉에만 붙게 살살 뒤집으세요. 오래 두면 두부가 눅눅해집니다. -
참기름·깨로 마무리
참기름 1T와 깨 1T를 넣고 마무리하면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
올리고당 2T가 가장 많습니다
고추장과 간장이 각 1T인데 올리고당만 두 배입니다. 매콤달콤 쪽으로 잡은 배합이라 밥반찬으로 좋습니다.
부침용 두부를 쓰세요
찌개용은 구우면 부서집니다. 단단한 부침용이라야 고기 식감이 납니다.
다이어트 중에도
두부 한 모가 전부입니다. 뜨끈한 밥에 올려 먹으면 반찬 하나로 한 끼가 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.