두부 팽이버섯 간장조림
구운 두부 위에 조린 버섯 올리기
두부와 팽이버섯을 따로 익혀 마지막에 겹칩니다. 두부는 노릇하게 구워 접시에 먼저 올려 두고, 같은 팬에 팽이버섯을 구워 간장 소스로 졸이는 순서인데, 두부를 소스에 같이 넣으면 물러져 형태가 무너집니다. 소스는 간장과 알룰로스를 1T씩 같은 양으로 잡습니다.
- 분량
- 1인분두부 반 모 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 먼저 구워 빼 둡니다소스에 같이 넣으면 물러집니다. 구워서 접시에 올려 두고 버섯만 졸이세요.
2
소스는 물 2T로 묽게졸이면서 줄어듭니다. 물 없이 넣으면 짜고 금방 탑니다.
조리 순서
따로 익혀 겹치는 구조라 순서만 지키면 됩니다.
-
두부 반 모 노릇하게 굽기
두부 반 모를 노릇하게 구워 줍니다.
TIP물기를 닦고 구워야 기름이 튀지 않고 겉면이 단단해집니다. -
구운 두부 접시에 올려 두기
구운 두부를 접시에 옮겨 담아 둡니다.
TIP구운 두부를 팬에 두면 소스에 잠겨 물러집니다. 미리 접시로 옮기세요. -
같은 팬에 팽이버섯 굽기
팽이버섯 반 봉지를 같은 팬에 넣어 구워 줍니다.
TIP팬에 남은 두부 기름에 구우면 버섯에 고소함이 붙습니다. -
소스 다섯 가지 섞기
진간장 1T, 알룰로스 1T, 굴소스 0.5T, 다진마늘 1T, 물 2T를 섞어 소스를 만듭니다.
TIP물 2T를 마지막에 넣어야 다른 양념이 먼저 잘 섞입니다. -
소스 부어 졸이기
구워지는 버섯에 소스를 부어 졸입니다.
TIP국물이 반쯤 졸아 버섯에 붙으면 다 된 겁니다. 더 졸이면 짜집니다. -
두부 위에 올려 마무리
졸인 팽이버섯을 구운 두부 위에 올리면 완성입니다.
TIP남은 소스도 같이 끼얹으세요. 두부에 간이 없어 소스가 필요합니다.
알아두면 좋은 것
간장 1T에 알룰로스 1T
같은 양입니다. 단맛이 짠맛과 같은 무게로 서야 불고기 비슷한 맛이 납니다.
다진마늘 1T는 많은 편
소스 양에 비해 마늘이 많습니다. 이 마늘 향이 두부의 밍밍함을 덮어 주는 역할입니다.
다이어트 식단으로
두부와 버섯뿐이라 칼로리가 낮은데 간장 양념 덕분에 밥반찬으로도 충분합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.