두부피자
두부를 도우로 쓰는 밀가루 없는 피자
두부를 넓게 잘라 도우 대신 씁니다. 한 면을 먼저 구워 단단하게 만든 다음 뒤집어 그 위에 토마토소스를 바르는 것이 순서인데, 굽지 않은 면에 소스를 바르면 수분이 스며들어 무너집니다. 뚜껑을 닫고 약불에서 5분이면 치즈가 다 녹습니다.
- 분량
- 3인분두부 1모 500g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부 물기를 확실히물기가 남으면 구워도 단단해지지 않고 소스가 겉돕니다.
2
한 면을 먼저 굽습니다구운 면이 도우가 됩니다. 생면에 소스를 바르면 다 스며들어 버립니다.
조리 순서
굽고 뒤집고 얹고 덮으면 끝입니다.
-
두부 넓게 잘라 물기 제거
두부는 넓게 잘라 2~3등분 하고 키친타월로 물기를 제거합니다.
TIP500g 한 모를 2~3등분하면 피자 도우 크기가 나옵니다. -
양파·토마토·닭가슴살 준비
양파는 얇게 채 썰고 방울토마토는 4등분하고 닭가슴살은 결대로 찢어 준비합니다.
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약불에 한 면 굽고 뒤집기
약불로 예열된 팬에 올리브유를 조금 두르고 두부 한 면을 구운 후 뒤집습니다.
TIP구운 면이 바닥에 가면 눅눅해집니다. 구운 면이 위로 오게 뒤집으세요. -
토마토소스 2숟가락 펴 바르기
두부 위에 토마토 소스를 2숟가락 올려 펴 바릅니다.
TIP가장자리까지 바르면 흘러넘칩니다. 조금 남기고 바르세요. -
양파·닭가슴살·토마토·치즈 순서로
소스 위에 양파, 닭가슴살, 방울토마토, 모짜렐라 치즈, 파슬리가루 순서로 올립니다.
TIP치즈를 맨 위에 올려야 녹으면서 토핑을 잡아 줍니다. -
뚜껑 닫고 약불 5분
뚜껑을 닫고 약불에서 약 5분간 구우면 완성입니다.
TIP뚜껑을 덮어야 위쪽 치즈까지 녹습니다. 열어 두면 아래만 탑니다.
알아두면 좋은 것
두부 한 모에 소스 6숟가락
2~3등분한 조각당 2숟가락씩입니다. 더 바르면 두부에서 나온 물과 섞여 흘러내립니다.
부침용 두부를 쓰세요
연두부는 구우면 갈라집니다. 단단한 부침용이라야 도우 역할을 합니다.
토핑은 익은 재료로
약불 5분은 치즈를 녹이는 시간입니다. 생고기 같은 재료는 미리 익혀서 올리세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.