두부샐러드 메밀김밥
리코타와 연두부로 버무린 메밀 김밥
밥 대신 메밀면을 넣습니다. 4분 삶아 참기름과 간장에 버무린 메밀면을 김에 깔고 두부 리코타 샐러드와 족발을 올려 마는 구성이라, 김밥의 형태를 하고도 완전히 다른 맛이 납니다. 레몬청 과육이 설탕을 대신합니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 424kcal · 나트륨 562mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
메밀면은 4분만더 삶으면 물러져 말 때 끊어집니다. 시간을 재세요.
2
레몬청 과육은 다져서즙이 아니라 과육을 씁니다. 다져야 소스에 고르게 섞입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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채소 채 썰기
당근, 양파, 깻잎은 깨끗이 씻고, 오이, 양배추, 사과는 채 썹니다.
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두부 리코타 샐러드 만들기
리코타 치즈, 연두부, 다진 레몬청 과육을 섞어 소스를 만들고 양배추, 사과와 함께 버무려 두부 리코타 샐러드를 만듭니다.
TIP레몬청 과육이 설탕을 대신합니다. 소스를 직접 만들어 나트륨을 낮추는 구조입니다. -
메밀면 4분 삶아 버무리기
메밀면을 4분간 삶아 물기를 제거한 후 참기름과 간장을 넣어 버무립니다.
TIP간장 20g은 여기서 전부 씁니다. 다른 재료에는 간을 하지 않습니다. -
족발 데워 채 썰기
족발은 전자레인지에 1분간 돌리고 채 썰어 준비합니다.
TIP차가운 족발은 지방이 굳어 있습니다. 데워야 채 썰기 쉽습니다. -
김에 순서대로 올려 말기
김을 깔고 양념한 메밀면, 깻잎, 오이, 당근, 양파, 두부 리코타 샐러드, 족발 순서로 올려 말아 김밥을 만듭니다.
TIP면을 맨 아래에 까는 것이 순서입니다. 밥 자리를 대신하기 때문입니다. -
썰어 지단 올리기
김밥을 먹기 좋은 크기로 썰고 달걀지단을 올려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
족발을 줄이면 더 내려갑니다
1인분 나트륨 562mg 중 상당 부분이 족발 200g에서 옵니다. 절반으로 줄이고 채소를 늘려도 됩니다.
레몬청 과육으로 단맛
즙 대신 다진 과육을 씁니다. 설탕을 넣지 않는 소스가 됩니다.
메밀면은 4분
김밥으로 말 것이라 조금 단단해야 합니다. 푹 삶으면 끊어집니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.