돼지고기 포두부 파스타
두부면으로 만든 매콤 돼지고기 파스타
면이 두부면입니다. 밀가루 파스타 대신 두부면을 쓰고 닭육수를 부어 졸이면 육수가 면에 배어들어, 조미료 없이 마늘·대파·건새우의 감칠맛만으로 간이 섭니다. 청양고추가 느끼함을 끊습니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 459kcal · 나트륨 212mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
돼지고기는 고추장에 10분 재우기고추장 0.5Ts만 씁니다. 색과 매운맛의 바탕입니다.
2
올리브유는 나눠 쓰기3Ts는 고기에, 7Ts는 채소에. 미리 계량해 두세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파는 3mm로 얇게 채 썰기
양파는 3mm 두께로 채 썰고, 마늘은 납작 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썹니다.
TIP양파를 3mm로 얇게 써는 이유는 볶는 동안 녹아 소스가 되게 하기 위해서입니다. -
돼지고기 고추장에 10분 재우기
다진 돼지고기에 고추장과 후춧가루를 넣어 고루 섞은 뒤 10분간 재웁니다.
TIP고추장은 0.5Ts뿐입니다. 재워 두면 적은 양으로도 색이 고르게 듭니다. -
고기 겉면 하얘질 때까지 볶기
중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 돼지고기와 고춧가루를 넣어 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.
TIP겉면이 하얗게 변하는 시점이 기준입니다. 더 볶으면 퍽퍽해집니다. -
마늘 노릇해질 때까지 볶기
올리브유에 납작 썬 마늘, 대파, 양파, 건새우, 후춧가루를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다.
TIP건새우가 조미료를 대신합니다. 마늘과 함께 볶아야 감칠맛이 기름에 우러납니다. -
두부면과 육수 넣어 졸이기
두부면과 닭육수를 넣은 뒤 육수가 졸아들 때까지 볶고, 후춧가루와 청양고추를 넣어 1분간 볶습니다.
TIP육수가 졸면서 두부면에 배어듭니다. 이것이 이 파스타의 간입니다. -
볶은 고기와 절인 양파 곁들이기
그릇에 담고 볶은 돼지고기와 식초에 재운 양파를 곁들여 마무리합니다.
TIP식초에 재운 양파가 새콤함으로 느끼함을 끊습니다.
알아두면 좋은 것
고추장 0.5Ts에 고춧가루 1Ts
고추장을 최소한으로 쓰고 고춧가루로 매운맛을 냅니다. 1인분 나트륨 212mg입니다.
조미료 대신 건새우와 닭육수
마늘·대파·건새우·닭육수 네 가지가 감칠맛을 쌓습니다.
두부면이 밀가루 면을 대신
졸이면 육수를 잘 먹어 밀가루 면보다 오히려 간이 잘 뱁니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.