가지새우볶음밥
10분 안에 끝나는 제철 채소 한 그릇
볶음밥에 들어가는 채소를 잘게 썰 이유가 없습니다. 가지처럼 수분이 많은 채소는 큼직하게 썰어야 볶는 동안 형태가 남고, 씹을 때 채소를 먹는다는 느낌이 살아납니다. 굴소스 1T와 마지막 참치액젓 반 스푼으로 간을 두 번에 나눠 잡는 것이 이 볶음밥의 순서입니다.
- 분량
- 1인분밥 1공기 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 큼직하게가지와 양파는 볶는 동안 부피가 크게 줍니다. 작게 썰면 밥과 구분이 안 됩니다. 아이들이 먹을 것이라면 잘게 써세요.
2
새우는 물기를 제거하고물기가 남은 새우를 넣으면 팬 온도가 떨어져 볶음밥이 아니라 비빔밥이 됩니다.
조리 순서
채소 1분, 새우 1~2분, 그다음 밥. 시간이 짧은 요리입니다.
-
재료 씻어 큼직하게 썰기
가지, 표고버섯, 양파, 시금치를 씻어 조금 큼직하게 썰어 둡니다.
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새우 손질해 물기 닦기
새우는 깨끗이 손질한 뒤 키친타월로 눌러 물기를 제거합니다.
TIP물기를 닦은 새우는 팬에 닿는 순간 겉이 익어 단맛이 안에 갇힙니다. -
팬에 기름 두르고 채소 1분 볶기
달군 팬에 올리브유를 두르고 썰어 놓은 채소를 넣어 1분 볶습니다.
TIP가지가 기름을 먹고 나면 색이 짙어집니다. 그때가 다음 재료를 넣을 때입니다. -
굴소스 1T 넣고 새우 넣어 1~2분
굴소스 1T를 넣고 이어서 새우를 넣어 1~2분 더 볶습니다.
TIP굴소스를 팬 가장자리에 부으면 살짝 눌으면서 불맛이 붙습니다. 재료 위에 바로 붓지 마세요. -
밥 넣고 눌러 가며 볶기
찬밥을 넣고 주걱으로 눌러 펴 가며 밥알이 흩어지도록 볶습니다.
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맛보고 싱거우면 참치액젓 1/2T
한 입 먹어 보고 싱거우면 참치액젓 1/2T를 넣어 간을 맞춥니다.
TIP굴소스로 한 번, 참치액젓으로 한 번. 간을 나눠 잡아야 짜지지 않습니다. -
올리고당·참기름·깨소금 마무리
올리고당을 넣어 윤기를 내고 불을 끈 뒤 참기름과 깨소금을 넣어 섞습니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1T에 참치액젓 1/2T
간을 2 대 1로 나눠 넣습니다. 한 번에 다 넣으면 짜지고, 짜진 볶음밥은 밥을 더 넣는 것 말고는 방법이 없습니다.
가지는 기름을 많이 먹습니다
처음에 기름이 부족하다고 계속 더 부으면 나중에 밥이 기름집니다. 가지가 기름을 먹고 잠시 뒤 다시 뱉는다는 점을 기억하세요.
찬밥이 낫습니다
갓 지은 밥은 수분 때문에 뭉칩니다. 냉장고에서 꺼낸 밥을 살짝 풀어 넣으면 밥알이 하나씩 살아납니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.