갈릭 닭가슴살 버섯볶음
다진마늘 2T를 약불에 먼저
다진마늘 2T를 약불에서 충분히 익힌 뒤 닭가슴살을 넣습니다. 마늘을 기름에 먼저 풀어 두면 퍽퍽한 닭가슴살에 향이 배는데, 여기에 바질 0.5T를 고기 위에 뿌려 잡내까지 잡습니다. 버섯은 고기가 익은 다음에 넣어야 물이 덜 나옵니다.
- 분량
- 2인분닭가슴살 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
마늘은 약불에서 익히기센 불이면 향이 나기 전에 타 버립니다.
2
버섯은 고기 다음에먼저 넣으면 버섯 물에 닭가슴살이 삶아집니다.
조리 순서
마늘 → 고기 → 버섯 → 양념 순서입니다.
-
닭가슴살 헹궈 먹기 좋게 자르기
닭가슴살 300g을 한 번 헹구어 준 후 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
TIP두께를 맞춰 잘라야 한쪽만 질기게 남지 않습니다. -
새송이버섯 어슷 썰기
새송이버섯 2개도 어슷썰기로 잘라 줍니다.
TIP어슷하게 썰면 단면이 넓어져 양념이 잘 붙습니다. -
올리브유에 다진마늘 2T 넣기
팬에 올리브유 3T를 적당히 두른 후 다진마늘 2T를 넣어 줍니다.
-
약불에서 마늘 익히기
약한 불에서 마늘을 잘 익혀 줍니다.
TIP가장자리가 살짝 노래지면 됩니다. 갈색이 되면 이미 탄 것입니다. -
닭가슴살 넣고 볶기
마늘이 살짝 익으면 자른 닭가슴살을 넣어 줍니다.
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바질 0.5T 뿌리기
고기의 잡내를 잡아 줄 바질 0.5T를 닭가슴살 위에 솔솔 뿌려 줍니다.
TIP고기 위에 직접 뿌리세요. 기름에 먼저 닿으면 향이 날아갑니다. -
닭가슴살 익으면 버섯 넣기
닭가슴살이 익으면 어슷 썬 버섯도 넣어 함께 익혀 줍니다.
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양념 세 가지 넣고 볶아 마무리
간장 2T, 설탕 1T, 물엿 1.5T를 넣어 잘 섞고 양념이 잘 배도록 볶아 주면 완성입니다. 샐러드를 곁들이면 좋습니다.
알아두면 좋은 것
간장 2T에 물엿 1.5T
간장이 조금 더 많습니다. 물엿은 윤기와 코팅을 맡고 설탕 1T가 단맛을 냅니다.
바질이 잡내를 지웁니다
닭가슴살 특유의 냄새가 싫다면 이 0.5T를 빼지 마세요.
아이 반찬으로 쓸 때
설탕을 그대로 두고 잘게 썰면 됩니다. 매운 것이 없어 그대로 먹입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.