감자치즈 계란말이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

약불로 천천히. 감자가 익을 시간을 줘야 합니다.

1. 감자 얇게 채 썰어 물에 10분

   감자는 얇게 채 썰어 물에 10분 정도 담가 전분을 뺍니다.

2. 감자 꼭 짜서 물기 빼기

   담가 둔 감자를 건져 두 손으로 꼭 짜 물기를 뺍니다.

   TIP물기가 남으면 팬에서 계란물이 퍼져 모양이 잡히지 않습니다.

3. 계란 5개 풀어 감자 섞기

   계란 5개를 풀고 짜 놓은 감자를 넣어 섞습니다.

4. 미림 1T와 소금으로 간하기

   미림 1T와 소금을 약간 넣어 밑간합니다.

   TIP미림이 계란 특유의 비린내를 잡아 줍니다. 식은 뒤에 차이가 납니다.

5. 달군 팬에 반죽 얇게 펴기

   달군 팬에 기름을 두르고 감자계란 반죽을 얇게 폅니다.

   TIP두껍게 부으면 겉은 타고 감자는 설익습니다. 얇게 펴서 여러 번 마는 편이 낫습니다.

6. 중약불에서 반쯤 익히기

   중약불에서 반죽이 반쯤 익을 때까지 그대로 둡니다.

7. 반숙일 때 치즈 올려 말기

   반쯤 익으면 슬라이스치즈를 올리고 한쪽부터 말아 줍니다.

   TIP치즈를 완전히 익은 계란 위에 올리면 녹지 않고 미끄러집니다. 반숙 상태에서 올리세요.

8. 약불로 천천히 익혀 썰고 케첩

   불을 약불로 낮춰 천천히 속까지 익힌 뒤 칼로 썰어 케찹을 올리면 완성입니다.

알아두면 좋은 것