간단 소고기미역국
국간장을 고기와 함께 볶는 방식
국간장을 국물에 넣지 않고 고기를 볶을 때 미리 넣습니다. 참기름에 소고기를 볶다가 국간장 한 스푼을 같이 넣으면 간장이 고기에 배면서 풍미가 훨씬 진해지는데, 그다음 불린 미역을 넣고 함께 볶아 물을 붓습니다.
- 분량
- 4인분소고기 국거리 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 30분미역 불리기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
미역은 30분 불리기물에 담근 뒤 여러 번 헹궈 물기를 빼야 국물이 깔끔합니다.
2
국간장은 볶을 때국물에 넣으면 간만 되지만 고기와 함께 볶으면 풍미가 배어듭니다.
조리 순서
볶는 단계에서 간장을 넣는 것이 이 미역국의 요령입니다.
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미역 30분 물에 담그기
미역은 30분 정도 물에 담가 불려 줍니다.
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여러 번 헹궈 물기 빼기
불린 미역을 깨끗하게 여러 번 헹구어 물기를 빼 줍니다.
TIP미끌거림이 남으면 국물이 텁텁해집니다. 바락바락 헹구세요. -
참기름 2스푼에 소고기 볶기
한우 국거리용 소고기를 참기름을 넣어 한번 달달 볶아 줍니다.
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국간장 1스푼 넣고 함께 볶기
국간장을 미리 넣어서 함께 볶아 주면 풍미가 더 좋습니다.
TIP간장이 고기에 배어드는 단계입니다. 국물에 넣을 때와 맛이 다릅니다. -
불린 미역 넣고 볶기
불려 놓은 미역을 소고기와 함께 볶아 줍니다.
TIP미역이 초록빛으로 선명해질 때까지 볶아야 국물이 뽀얗게 나옵니다. -
물 넉넉하게 붓기
물을 넉넉하게 부어 줍니다.
TIP물을 적게 잡으면 끓이는 동안 졸아 짜집니다. 넉넉히 부으세요. -
약불로 줄여 오래 끓이기
약불로 줄여 오래도록 끓여 줍니다.
TIP시간을 들일수록 국물이 진해집니다. 20분 이상이 기준입니다. -
소금으로 간 맞추기
부족한 간을 소금으로 맞추면 소고기미역국 완성입니다.
TIP국간장을 더 넣으면 국물 색이 어두워집니다. 마지막 간은 소금으로 잡으세요.
알아두면 좋은 것
참기름 2스푼에 국간장 1스푼
참기름이 두 배입니다. 고소함이 바탕이고 간장은 풍미를 더하는 자리입니다.
들기름 대신 참기름
미역국에는 참기름이 기본입니다. 들기름을 쓰면 향이 무거워집니다.
다음 날이 더 진합니다
식었다 다시 끓이면 미역이 국물을 머금어 맛이 깊어집니다. 넉넉히 끓이세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.