강황 투움바 파스타
채소 육수로 삶은 강황 크림 파스타
면을 물이 아니라 채소 육수에 삶습니다. 무·양파·다시마로 낸 육수로 면을 삶으면 면 자체에 감칠맛이 배고, 그 면수를 소스에도 넣어 두 번 씁니다. 크림은 식물성 생크림과 두유로 가볍게 잡았습니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 392kcal · 나트륨 222mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소 육수를 먼저 내기무·양파·다시마로 육수를 냅니다. 면을 삶고 소스에도 넣는 두 몫입니다.
2
면수는 한 컵 남겨 두기소스의 농도를 잡는 데 씁니다. 버리지 마세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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채소 썰고 토마토 등분하기
양파는 도톰하게 채 썰고, 양송이버섯은 모양대로 썰고, 마늘은 납작 썰고, 토마토는 6~8등분합니다.
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채소 육수에 면 13분 삶기
채소 육수에 탈리아텔레를 넣고 13분간 삶아 건집니다.
TIP물이 아니라 육수로 삶습니다. 면 자체에 감칠맛이 배어 소금이 필요 없습니다. -
마늘 노릇하게, 양파와 버섯 볶기
중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 납작 썬 마늘을 노릇하게 익히고, 양파와 양송이버섯을 넣어 3분간 볶습니다.
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면수와 강황 넣고 크림 붓기
면수 한 컵, 강황가루, 고운 고춧가루를 넣어 고루 섞고, 토마토를 넣어 볶다가 식물성 생크림과 두유를 넣어 끓어오르면 말린 토마토를 넣고 1분간 끓입니다.
TIP면수를 넣어 소스의 농도를 잡습니다. 전분이 있어 소스가 면에 감깁니다. -
면 넣어 소스 배게 볶기
삶은 탈리아텔레를 넣고 소스가 면에 잘 배어들게 고루 볶은 뒤 후춧가루를 뿌립니다.
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파슬리·핑크페퍼 뿌려 담기
그릇에 담고 다진 파슬리와 핑크 페퍼를 뿌리고, 바질잎과 바게트를 곁들여 마무리합니다.
TIP핑크 페퍼 5알이 마지막 향입니다. 씹으면 은은한 매운맛이 납니다.
알아두면 좋은 것
소금이 들어가지 않습니다
채소 육수와 말린 토마토의 감칠맛으로 갑니다. 1인분 나트륨 222mg입니다.
육수는 면 삶기와 소스에 두 번
면수 한 컵을 소스에 넣어 농도를 잡습니다. 물을 넣으면 소스가 묽어집니다.
생크림 대신 식물성 생크림과 두유
가볍게 잡으면서도 크림의 질감이 납니다. 칼륨 높은 토마토와도 잘 맞습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.