김치 고구마밥
사과에 담아 구운 김치 고구마밥
밥을 사과 속에 채워 굽습니다. 속을 파낸 사과에 김치고구마밥을 채워 160도 오븐에 구우면 사과의 즙과 향이 밥으로 스며듭니다. 김치는 물에 씻어 볶아 짠기를 덜어냅니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 248kcal · 나트륨 233mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 35분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김치는 씻어서 볶기물에 씻어 짠기를 덜고 참기름에 볶습니다.
2
쌀과 물은 동량으로고구마와 김치에서 물이 나오므로 물을 적게 잡습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
고구마 1cm 주사위로 썰기
고구마는 1cm의 주사위 모양으로 썰어 놓습니다.
TIP작게 썰어야 밥과 함께 익습니다. -
김치 씻어 볶기
물에 씻은 김치를 송송 썰어서 참기름을 두른 팬에 볶다가 마늘과 소금을 넣어 볶은 뒤 깨소금으로 마무리합니다.
TIP씻는 것이 이 밥의 나트륨을 결정합니다. 볶으면 신맛도 눅습니다. -
쌀·고구마·김치로 밥 짓기
냄비에 불린 쌀과 고구마, 볶은 김치를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓습니다.
TIP채소와 함께 지을 때는 재료에서 나오는 수분 때문에 질어집니다. 쌀과 물을 동량으로 잡으세요. -
사과 속 파내 밥 채우기
사과의 꼭지 부분을 자른 뒤 속을 파내고 밥을 채웁니다.
TIP벽을 남기고 파세요. 얇으면 구울 때 무너집니다. -
160도 오븐에서 굽기
160도로 예열된 오븐에 밥을 채운 사과를 넣고 사과가 익을 정도로 구워 줍니다.
TIP사과의 즙과 향이 밥으로 스며듭니다. 그릇을 따로 쓰면 이 맛이 없습니다. -
양념장 만들어 곁들이기
양념장 재료를 섞어 양념장을 만들고 밥과 곁들여 냅니다.
TIP간장 1g과 국간장 1g뿐입니다. 곁들여 조금씩 쓰세요.
알아두면 좋은 것
김치는 씻어서 쓰기
김치 8g이지만 씻지 않으면 그 짠맛이 다 들어옵니다. 1인분 233mg입니다. 신김치일수록 여러 번 헹구세요.
쌀과 물은 동량으로
고구마와 김치에서 물이 나옵니다. 평소 밥물이면 질어집니다.
사과를 그릇으로
굽는 동안 즙과 향이 밥에 배어듭니다. 그릇이자 재료입니다. 꼭지는 뚜껑처럼 덮어 두면 수분이 덜 날아갑니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.