고추 쌈장무침
쌈장 1T로 5분이면 끝
된장 대신 쌈장을 씁니다. 쌈장에는 이미 고추장과 참기름, 마늘이 들어 있어 양념을 처음부터 만들 필요가 없기 때문인데, 여기에 고춧가루와 올리고당만 더하면 무침 양념이 됩니다. 불을 쓰지 않고 썰어서 무치면 끝나는 공정이라 5분이면 한 접시가 나옵니다.
- 분량
- 2인분오이고추 6~7개 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
고추 물기를 완전히 제거물기가 남으면 쌈장이 묽어져 고추에 붙지 않습니다.
2
공정이 짧은 이유쌈장에 이미 고추장·참기름·마늘이 들어 있어 양념을 새로 만들 필요가 없습니다. 그래서 5분입니다.
조리 순서
썰고 섞고 무치면 끝나는 무침입니다.
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고추 씻어 물기 제거
오이고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 매콤한 것을 좋아하면 청양고추도 몇 개 섞으세요.
TIP오이고추는 매운맛이 거의 없습니다. 매콤함을 원하면 청양고추를 두세 개만 섞으세요. -
먹기 좋은 크기로 썰기
씻은 고추를 먹기 좋은 사이즈로 썰어 줍니다.
TIP씨가 많은 고추는 반 갈라 긁어내세요. 씨에 양념이 몰리면 그 부분만 짭니다. -
쌈장 1T에 고춧가루·마늘 섞기
쌈장 1스푼에 고춧가루 1/2T와 다진마늘 1/2T를 넣고 섞습니다.
TIP쌈장은 제품마다 염도가 다릅니다. 짠 쌈장이라면 올리고당을 반 스푼 더 넣어 맞추세요. -
올리고당·참기름·깨 넣어 양념 완성
올리고당 1T, 참기름 1T, 깨 1T를 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다.
TIP올리고당이 쌈장의 짠맛을 눌러 줍니다. 빼면 짠 쌈장 묻힌 고추가 됩니다. -
고추에 양념 넣고 조물조물
썰어 놓은 고추에 양념을 넣고 조물조물 섞으면 고추 쌈장무침 완성입니다.
TIP무치자마자 드세요. 시간이 지나면 고추에서 물이 나와 양념이 묽어집니다.
알아두면 좋은 것
쌈장 1T에 올리고당 1T
같은 양입니다. 쌈장이 짠 편이라 단맛을 같은 무게로 넣어야 균형이 맞습니다.
쌈장이 양념을 대신합니다
된장·고추장·참기름·마늘이 이미 들어 있어 재료 수가 줄어듭니다. 5분 반찬이 되는 이유입니다.
공정이 짧아도 되는 요리
데치거나 볶는 과정이 없습니다. 아삭한 생고추의 식감이 이 반찬의 전부라 익히면 오히려 손해입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.