고추참치 파스타
마늘 7개와 고추참치 한 캔
고추참치 한 캔이 소스를 다 대신합니다. 캔에 이미 고춧가루와 기름과 간이 들어 있기 때문인데, 여기에 마늘 7개를 노릇하게 볶아 향을 더하고 면수 서너 큰술로 농도를 잡으면 소스가 완성됩니다. 마무리 간은 간장과 굴소스 반 큰술씩입니다.
- 분량
- 1인분파스타면 1인분 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
면수를 남겨 두세요서너 큰술이면 됩니다. 면수의 전분이 기름과 섞여 소스가 됩니다.
2
고추참치가 소스입니다캔에 기름과 간, 고춧가루가 다 들어 있습니다. 따로 소스를 만들 필요가 없습니다.
조리 순서
면을 삶는 동안 마늘을 볶으면 시간이 맞습니다.
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마늘 7개 슬라이스 하기
마늘 7개를 슬라이스 해 줍니다.
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끓는 물에 소금 넣고 면 10분
끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 파스타를 넣어 10분간 중불에 끓여 줍니다.
TIP면수는 버리지 말고 서너 큰술 남겨 두세요. -
올리브유에 마늘 2분 볶기
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 중불에서 2분간 볶아 줍니다.
TIP마늘이 노릇해질 때까지입니다. 갈색이 되면 쓴맛이 납니다. -
고추참치 넣고 2분 볶기
마늘이 노릇하게 익으면 고추참치를 넣고 2분간 볶아 줍니다.
TIP참치 기름째 넣습니다. 그 기름이 소스의 바탕입니다. -
파스타와 면수 3~4큰술 넣고 볶기
파스타를 넣고 면수 3~4큰술을 넣은 뒤 볶아 줍니다.
TIP면수의 전분이 기름과 섞이면서 소스가 면에 붙습니다. -
진간장 1/2큰술 넣고 볶기
진간장 1/2큰술을 넣고 볶아 줍니다.
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굴소스 1/2큰술 넣어 마무리
마지막으로 굴소스 1/2큰술을 넣고 볶아 주면 완성입니다.
TIP고추참치에 이미 간이 있습니다. 맛을 보고 넣으세요.
알아두면 좋은 것
간장 1/2큰술에 굴소스 1/2큰술
같은 양이고 둘 다 절반입니다. 고추참치가 이미 짜서 간을 최소로 잡았습니다.
마늘 7개는 많은 편
1인분에 일곱 개입니다. 마늘 향이 참치의 비린 끝맛을 덮어 주는 역할입니다.
면수를 꼭 남기세요
기름만으로는 소스가 면에 붙지 않습니다. 면수의 전분이 둘을 이어 줍니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.