고추장 참치감자조림
양념장을 미리 섞어 한 번에 붓기
감자와 양파를 뚝배기에 깔고 참치를 올린 뒤 미리 섞은 양념장을 붓습니다. 양념을 냄비에서 푸는 대신 따로 섞어 두는 이유는 고추장이 뭉쳐 겉돌지 않게 하기 위해서입니다. 참치는 기름을 빼고 올리고, 휘젓지 말아야 살이 남습니다.
- 분량
- 2인분참치 1캔 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념장은 따로 섞어 둡니다냄비에서 풀면 고추장이 뭉쳐 국물이 겉돕니다.
2
참치 기름은 빼세요기름째 넣으면 국물에 기름막이 뜨고 느끼해집니다.
조리 순서
깔고 올리고 붓고 끓이면 끝입니다.
-
감자와 양파 먹기 좋게 썰기
감자와 양파는 먹기 좋게 썰어 줍니다.
TIP감자는 두께를 맞춰야 같이 익습니다. 1cm 정도가 무난합니다. -
뚝배기에 감자와 양파 깔기
뚝배기나 냄비에 감자와 양파를 넣어 바닥에 깔아 줍니다.
TIP바닥에 감자를 깔아야 참치가 냄비에 눌어붙지 않습니다. -
양념장 다섯 가지 미리 섞기
고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼을 미리 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
TIP모두 1스푼씩이라 외울 것도 없습니다. 후추만 마지막에 톡톡 넣습니다. -
참치 기름 빼고 올리기
참치는 기름기를 뺀 뒤 감자 위에 올려 줍니다.
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대파와 청양고추 올리기
대파도 올려 주고, 매운 것을 좋아하면 청양고추도 한 꼬집 올려 줍니다.
TIP대파는 위에 올리기만 하세요. 국물에 잠기면 향이 다 풀려 나옵니다. -
양념장과 물 200ml 붓기
섞어 둔 양념장을 냄비에 붓고 물 200ml도 함께 넣어 줍니다.
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감자 익을 때까지 푹 끓이기
감자가 익을 때까지 푹 끓여 줍니다.
TIP너무 휘저으면 참치가 으깨집니다. 비벼 먹을 것이라면 상관없지만 건더기를 살리려면 그대로 두세요.
알아두면 좋은 것
양념은 전부 1스푼씩
고추장·고춧가루·간장·마늘·설탕이 모두 같은 양입니다. 계량이 필요 없습니다.
물 200ml는 자작한 양
국물을 넉넉히 원하면 300ml까지 늘리되 설탕을 1/2스푼 더하세요.
남으면 비벼 먹기
국물째 밥에 부어 비비면 한 끼가 됩니다. 참치가 으깨져도 문제가 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.