압력밥솥 구운계란
약불 한 시간으로 만드는 찜질방 계란
찜질방 구운계란을 집에서 만드는 방법은 시간을 들이는 것뿐입니다. 압력밥솥에 물 600ml를 붓고 강불에서 추가 울면 3분, 그다음 약불로 한 시간을 더 익히면 흰자가 갈색으로 변합니다. 계란을 미리 한 시간 상온에 두는 것이 껍질이 잘 까지는 조건입니다.
- 분량
- 6인분계란 20개 기준
- 조리 시간
- 70분
- 밑작업
- 60분계란 냉기 빼기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
계란은 상온에 한 시간차가운 상태로 바로 익히면 껍질이 안 까집니다. 냉기를 빼는 시간이 필요합니다.
2
채반을 깔고 올립니다바닥에 직접 닿으면 그 부분만 타고 껍질이 눌어붙습니다.
조리 순서
강불 3분 뒤 약불 한 시간. 시간이 전부입니다.
-
계란 상온에 한 시간 이상 두기
계란은 조리 전 반드시 상온에서 한 시간 이상 꺼내 두어 냉기를 뺍니다.
TIP차가운 상태에서 바로 조리하면 껍질이 잘 까지지 않습니다. -
씻어서 식초물에 담갔다 헹구기
깨끗이 씻은 계란을 식초물에 담갔다가 헹궈 줍니다.
TIP식초가 껍질 표면의 석회질을 살짝 녹여 나중에 껍질이 매끈하게 벗겨집니다. -
압력밥솥에 채반 깔고 계란 넣기
압력밥솥에 채반을 깔고 계란 20개를 넣은 뒤 물 600ml를 붓고 뚜껑을 닫습니다.
-
강불로 추가 울면 3분 더
뚜껑을 잘 닫아 강불에서 딸랑딸랑 소리가 나기 시작하면 3분 동안 더 끓입니다.
TIP소리가 나기 시작한 시점부터 3분입니다. 불을 올린 시점부터가 아닙니다. -
약불로 한 시간 익히기
3분 후에 약불로 줄여 한 시간 동안 더 익힙니다.
TIP이 한 시간이 흰자를 갈색으로 바꿉니다. 시간을 줄이면 그냥 삶은 계란입니다. -
찬물에 10분 담그기
완성된 계란은 바로 찬물에 10분 정도 담가 둡니다. 그래야 껍질이 매끈하게 잘 벗겨집니다.
알아두면 좋은 것
물 600ml에 계란 20개
물이 적으면 한 시간을 못 버티고 밥솥이 탑니다. 20개 기준 600ml는 최소선입니다.
소금과 식초를 같이 쓰는 이유
각각 1T씩 넣습니다. 식초는 껍질을, 소금은 혹시 깨졌을 때 흰자가 새어 나오는 것을 막습니다.
한 번에 넉넉히 만드세요
한 시간 넘게 걸리는 요리라 조금 만들면 손해입니다. 냉장 보관하면 일주일 정도 갑니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.